我最近发现，北美的植物蛋市场真是越来越热闹了！尤其是Just Egg和Simply Eggless这两款，好多朋友都在问，到底哪一个更像真蛋？今天就来给大家扒一扒，看看这两款热门植物蛋的表现究竟如何！
1. Just Egg: 植物蛋界的“老网红”
Just Egg可是植物蛋界的OG了，它主要成分是绿豆蛋白。
口感与质地: 很多小伙伴都说，Just Egg在炒蛋和做欧姆蛋的时候，口感和蓬松度是目前最接近真鸡蛋的。 它能炒出那种松软的“鸡蛋碎”效果，做成蛋饼也很棒。
用途: 除了炒蛋和蛋饼，它还能用来做烘焙，甚至能做煎蛋饼和法式吐司！
味道: 口感很好，但有些朋友觉得它本身的味道有点“植物味”，不像真鸡蛋那么浓郁。 如果想让“蛋味”更浓，可以加点黑盐（Kala Namak）或营养酵母（Nutritional Yeast）。
价格: 在北美超市，一瓶12oz或16oz的Just Egg价格通常在$8到$12不等。
2. Simply Eggless: 新晋“挑战者”
Simply Eggless是后起之秀，它的主要成分是羽扇豆蛋白（Lupin Bean Protein）。
口感与质地: 它的液体质地比较浓稠，有人觉得比Just Egg更像生鸡蛋的流动感。 炒起来会快速凝固，更容易成型，并且有很好的粘合性，很适合烘焙。
用途: 除了炒蛋，它也擅长做烘焙，比如煎饼、松饼、饼干、意面等，用途也很广泛。 它还有预制好的蛋饼（patty）和蛋块（bites）方便速食。
味道: 口味相对温和，一些人觉得它原味可能比Just Egg更淡一些，但做成菜肴时融合度不错。
价格: Simply Eggless一瓶473ml（约16oz）的价格通常在$9.99到$10.39左右。
总结：谁更胜一筹？
仿真度: 如果你追求炒蛋那种蓬松的口感和质地，Just Egg的表现会更接近传统鸡蛋。
烘焙和粘合性: 如果你常用植物蛋来烘焙，或者需要更好的粘合效果，Simply Eggless可能更适合，因为它作为结合剂的表现出色。
烹饪便捷度: Simply Eggless据说烹饪速度比Just Egg快，更容易掌握火候。
成分: Just Egg主要用绿豆蛋白，Simply Eggless主要用羽扇豆蛋白，两者都是植物基。Simply Eggless强调其产品是无麸质、无大豆、无坚果的。
到底选谁？我觉得，这真的得看你的具体需求和口味偏好！喜欢蓬松炒蛋的，Just Egg是首选；想用来烘焙或追求快手早餐的，Simply Eggless可能更方便。最好的办法就是两款都试试，看看哪款更能俘获你的味蕾！
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: 都想试试看🧋。 都想试试看🧋。