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还在被各种日料店割韭菜，吃50+一碗的海胆饭？
🙅根本不如自己在家做😋海胆想吃多少放多少
食材准备（2人份）
1. 主食与核心海鲜
大米适量做成大米饭
三文鱼刺身：150g
刺身级海胆：100g
三文鱼籽：50g
阿根廷红虾：2只（装饰+食用，也可替换为甜虾）
2. 配菜
牛油果：1个
柠檬切片
喜欢紫苏叶味道的可以铺一片在米饭上
3. 调味与工具
寿司醋：10ml（米饭用）
盐：2g
糖：2g
芥末、酱油、山葵酱（可选）：适量
制作步骤
1. 煮制调味米饭
大米淘洗后按1:1.2的米水比煮熟，焖10分钟。
趁热加入寿司醋、盐、糖，快速翻拌至米饭松散，放凉至室温。
2. 处理食材
三文鱼刺身切厚片，牛油果切薄片，阿根廷红虾去虾线，对半切，用少许盐和黑胡椒腌制后，小火煎/烤至断生（保留造型）。
柠檬切角，三文鱼籽用清水轻轻冲洗后沥干。
3. 组装海胆饭
碗底可铺少许紫苏叶，盛入调味米饭并弄出弧形。
然后依次摆放三文鱼块、牛油果薄片，中间铺上海胆，顶部加上三文鱼籽。
插上煎好的虾尾装饰，摆上柠檬角，搭配芥末、酱油即可。
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