逛超市看到肉类区有非常新鲜的牛肩胛肉,也就是beef chunk roast在售卖,价格还真是不便宜,12.99刀一磅,但是耐不住它真的好新鲜,而且这个雪花纹理看起来太漂亮了。
我就买了一块儿,一块儿重量大概2.5磅左右,称出来30多刀。最近牛肉价格还真是不便宜呢。我回来按照中式的做法来做中式的卤牛肉吃。最近没去亚超,所以也没有买到牛腱子肉。但是,感觉这个美超的肉因为肥瘦相间,用来做中式各种大料、还有酱料卤牛肉,预计味道也不错。
我提前把它切成几小块儿,稍微冲一下血水。牛肉品质比较好,血水也没有那么严重。把它泡在中式甜面酱,还用到了各种大料:香叶、桂皮、八角、小茴香、花椒,还有各种香料混起来的汉宫卤料包。额外加了生姜🫚和中式花雕料酒,泡了几个小时。然后再转移到高压锅里,高压了40分钟。
炖出来真的是太香了,瘦瘦的部分和肥的部分一起搭配着吃。那个生的时候看着是雪花纹路的肉,在煮熟变成肥的之后,油香油香的。
汤也不要浪费,可以用来煮面条🍝或者炒菜。这个肉切了之后,摆盘真的也好漂亮。看来这个西人超市切法的肉,做咱们中式味道的卤肉,味道也很棒呀。