刚来美国的时候，是不是很多人都被公寓里那些“奇奇怪怪”的炉灶搞得一头雾水？跟国内常见的燃气灶太不一样了，火力控制不习惯，清洁也成了大难题。其实，只要了解它们的脾气秉性，就能轻松驾驭，甚至发现一些新大陆！今天就来给大家好好扒一扒美国公寓最常见的几种炉灶类型，以及它们各自的“使用说明书”。
▪️ 老式电炉 (Electric Coil Stove Top)
这种就是那种像蚊香一样，表面有黑色加热线圈的炉灶。很多年代久远的公寓里还能见到它的身影。它的优点是耐用，而且线圈可以直接拆下来清洗，炉面通常是金属的，用洗洁精和洗碗海绵就能擦干净。不过，它的缺点也显而易见——加热速度慢，而且控制火力不如明火那么直观。最麻烦的是那些接油盘（Drip Pans），油污滴进去烧干了就很难清理。我的建议是，入住后就用锡纸把接油盘包起来，脏了直接换锡纸，省心省力。如果你实在不喜欢清洁，这些接油盘是可以买到替换品的，价格也不贵。
▪️ 平板电炉 (Electric Smooth Stove Top)
这种炉灶表面是光滑的玻璃或陶瓷面板，颜值比老式电炉高了不少，很多比较新的公寓都喜欢用它。它的本质还是电线圈炉，只是隔了一层玻璃，所以升温会更慢一些。 清理这种炉面可不能随便用洗洁精或者多用途清洁剂，因为它们不一定管用，反而容易留下划痕或者弄不干净。
单品推荐:
▪️ Weiman Glass Cooktop Cleaner Kit (套装包含清洁剂、擦洗垫和刮刀，Target、Walmart、Amazon 都能买到，大约$10-$15)。我亲自试过，炉子冷却后，挤一圈清洁剂在炉面，用厨房纸打圈擦拭，等清洁剂干了再用力擦掉，效果真的惊艳！一些顽固的烧焦食物残渣可以用套装里的小刀片轻轻铲除，但切记要小心，不要刮花玻璃。
▪️ 燃气灶 (Gas Stove Top)
这大概是大家最熟悉的一种了，跟国内的燃气灶最接近，明火加热，升温快，火力控制精准，而且大多数锅具都能兼容，不锈钢锅、不粘锅、铁锅、砂锅都没问题。 燃气灶的优点是显而易见的，特别是对于喜欢爆炒中餐的朋友们来说，那“镬气”是电炉给不了的。而且万一停电了，燃气灶也能正常做饭。 不过，使用燃气灶要注意安全，确保厨房通风良好，因为中式烹饪油烟较大，如果抽油烟机不给力，很容易触发烟雾警报。 另外，如果家里有老人或小孩，也要特别注意燃气泄漏的风险，虽然现在很多燃气灶都有自动关闭阀等安全措施，但小心驶得万年船。
▪️ 电磁炉 (Induction Cooktop)
如果你住的公寓比较新，或者是一些追求现代感的开放式厨房，很可能会遇到电磁炉。这种炉灶是利用电磁感应加热，只有与磁性金属锅具接触时才会产生热量，所以炉面本身不会烫手，家里有小孩或宠物的会更安全。 它升温极快，控温也更精准，煮一锅水可能2-3分钟就沸腾了，比燃气灶和传统电炉都快不少。
关于电磁炉，有几点需要特别注意：
1. 锅具限定: 只能使用底部带有铁磁性材料的锅具，简单来说就是磁铁能吸住的锅。传统的陶瓷瓦煲、铝制锅具基本不能用，但现在市面上也有电磁炉专用的瓦煲。
2. 平底锅具: 为了更好地贴合炉面，通常需要平底锅具。
3. 清洁方便: 电磁炉的炉面通常也是玻璃或陶瓷的，清洁方法跟平板电炉类似，使用玻璃炉灶专用清洁剂，并避免用粗糙的洗碗海绵划伤表面。
单品推荐:
如果你家是电磁炉，正愁没锅用，可以考虑以下几款在美国家庭中口碑不错的品牌和类型：
▪️ All-Clad D5 Stainless Steel Set (Amazon, Williams Sonoma等有售，价格通常在$500以上)。这个牌子是很多专业厨师和家庭烹饪爱好者的首选，D5系列采用五层复合结构，导热均匀迅速，非常耐用，适合长期投资。
▪️ Caraway Nonstick Ceramic Cookware Set (Caraway官网、Amazon等有售，一套约$400-$500)。如果你更喜欢不粘锅，Caraway的陶瓷不粘锅是很受欢迎的选择，无毒涂层，颜值高，而且兼容所有炉灶，包括电磁炉。
▪️ Our Place Home Cook Duo (Always Pan 2.0 & Perfect Pot) (Our Place官网、Amazon等有售，单品价格约$150-$180)。这款网红锅具不仅颜值高，功能也非常多，可以替代多种锅具，而且是电磁炉兼容的，非常适合小厨房或者追求简约生活的你。
无论你家是哪种炉灶，定期清洁和正确使用都很重要，这样才能让它们陪伴你更久，做出更多美食！希望这些小贴士能帮助你在美国厨房里游刃有余！
