达拉斯3月新店首测：Night Rooster的德州味中餐是真香还是噱头？

这个月达拉斯餐饮圈最热闹的事，莫过于名厨 Shirley Chung 终于把她的 Night Rooster 开到了 Design District。顶着《Top Chef》亚军的光环，再加上“德州风味中餐”这种听起来就很叛逆的标签，开业第一周的位子几乎是秒空。

我特意避开了开业头两天的混乱，选在周中去试了一下，整体感觉是：如果你追求的是传统粤菜或川菜的慰藉，这儿可能会让你失望，但如果你想找个氛围感拉满、食物有记忆点的约会餐厅，它确实有两把刷子。

最让我惊喜的是那道 Tea-Smoked Duck（茶熏鸭）。主厨显然是在向德州著名的 BBQ 传统致敬，鸭肉带有明显的烟熏木质香，但皮却处理得非常广式，酥脆而不油腻。这种东西方技法的碰撞，在 Wagyu Cheeseburger Potstickers（和牛芝士汉堡锅贴）上体现得更极端——咬开是浓郁的爆汁牛肉和芝士，蘸料却是中式的，这种奇妙的违和感竟然出奇地顺滑。

餐厅的装修走的是复古暗黑风，红色的卡座配上金色点缀，还有满墙的蝴蝶和花卉元素，确实很出片。不过说实话，Design District 这一带的餐厅普遍吵得要命，Night Rooster 也不例外。如果你是去谈事或者想安安静静吃个饭，这里的高分贝背景音乐可能会让你头疼。另外，作为新开张的店，服务生对菜单的熟悉程度还有待提高，我们点的两道菜中间竟然断档了二十分钟。

如果你最近订不到位子，其实去隔壁刚搬迁的 The Saint 也是个稳妥的选择。他们家虽然主打意大利牛排馆，但最近新出的 Texas Wagyu Tartare 融合了黑松露和陈年香醋，质感非常高级。对比之下，如果你更钟情于纯粹的亚洲 omakase 体验，去年底开业的 Jo’Seon 目前的品控要比这些风头正劲的“网红店”稳定得多。

总结一下，Night Rooster 值得为了那道茶熏鸭去排一次队，但建议等开业热潮退去一点、服务水平跟上后再去，体验感会好很多。停车方面，Design District 的代客泊车（Valet）现在普遍涨到了20刀左右，建议大家心理有个预期。