这个月达拉斯餐饮圈最热闹的事,莫过于名厨 Shirley Chung 终于把她的 Night Rooster 开到了 Design District。顶着《Top Chef》亚军的光环,再加上“德州风味中餐”这种听起来就很叛逆的标签,开业第一周的位子几乎是秒空。
我特意避开了开业头两天的混乱,选在周中去试了一下,整体感觉是:如果你追求的是传统粤菜或川菜的慰藉,这儿可能会让你失望,但如果你想找个氛围感拉满、食物有记忆点的约会餐厅,它确实有两把刷子。
最让我惊喜的是那道 Tea-Smoked Duck(茶熏鸭)。主厨显然是在向德州著名的 BBQ 传统致敬,鸭肉带有明显的烟熏木质香,但皮却处理得非常广式,酥脆而不油腻。这种东西方技法的碰撞,在 Wagyu Cheeseburger Potstickers(和牛芝士汉堡锅贴) 上体现得更极端——咬开是浓郁的爆汁牛肉和芝士,蘸料却是中式的,这种奇妙的违和感竟然出奇地顺滑。
餐厅的装修走的是复古暗黑风,红色的卡座配上金色点缀,还有满墙的蝴蝶和花卉元素,确实很出片。不过说实话,Design District 这一带的餐厅普遍吵得要命,Night Rooster 也不例外。如果你是去谈事或者想安安静静吃个饭,这里的高分贝背景音乐可能会让你头疼。另外,作为新开张的店,服务生对菜单的熟悉程度还有待提高,我们点的两道菜中间竟然断档了二十分钟。
如果你最近订不到位子,其实去隔壁刚搬迁的 The Saint 也是个稳妥的选择。他们家虽然主打意大利牛排馆,但最近新出的 Texas Wagyu Tartare 融合了黑松露和陈年香醋,质感非常高级。对比之下,如果你更钟情于纯粹的亚洲 omakase 体验,去年底开业的 Jo’Seon 目前的品控要比这些风头正劲的“网红店”稳定得多。
总结一下,Night Rooster 值得为了那道茶熏鸭去排一次队,但建议等开业热潮退去一点、服务水平跟上后再去,体验感会好很多。停车方面,Design District 的代客泊车(Valet)现在普遍涨到了20刀左右,建议大家心理有个预期。
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: 和牛芝士汉堡锅贴,好新奇的组合 和牛芝士汉堡锅贴,好新奇的组合
: 20刀停车费太离谱了吧 20刀停车费太离谱了吧
: 茶熏鸭看起来不错!是纯咸口的还是带点甜口的啊 茶熏鸭看起来不错!是纯咸口的还是带点甜口的啊