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第一次做梅菜扣肉，好玩好吃也好复杂[呃R][呃R]
🥣梅菜干部分：
要不停地泡水，换水，泡水，直到梅菜干不咸为止。挤干水分再炒干备用。
🥩扣肉炸虎皮部分：
1. 五花肉冷水下锅，下姜片花椒焯水。小料和浮沫撇干净，水别倒。
2. 擦干，猪皮戳洞洞，涂老抽上色。
3. 宽油，猪皮朝下炸猪皮2-3分钟。
4. 五花肉扔回煮开的第一步水中，大火煮5分钟出虎皮。
🫕扣肉装盘部分：
1. 扣肉切筷子那么粗的片片，生抽+老抽+蚝油+大量海鲜酱+玫瑰腐乳+腐乳汁+纯花生粉腌制。
2. 皮朝下竖立装进碗里，两边也装满。
3. 梅菜干铺上去铺平，包上食品级保鲜膜。
🍲蒸制部分：
1. 大火烧开后转小火蒸2小时出炉。
2. 碗上盖个盘子，快速翻面，拿开碗，得到一份虎皮朝上，梅菜干朝下的美味梅菜扣肉。超好吃，味道刚刚好一点都不腻！美食来之不易惹[亲一个R][亲一个R]
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