第一次做梅菜扣肉,好玩好吃也好复杂[呃R][呃R]
🥣梅菜干部分:
要不停地泡水,换水,泡水,直到梅菜干不咸为止。挤干水分再炒干备用。
🥩扣肉炸虎皮部分:
1. 五花肉冷水下锅,下姜片花椒焯水。小料和浮沫撇干净,水别倒。
2. 擦干,猪皮戳洞洞,涂老抽上色。
3. 宽油,猪皮朝下炸猪皮2-3分钟。
4. 五花肉扔回煮开的第一步水中,大火煮5分钟出虎皮。
🫕扣肉装盘部分:
1. 扣肉切筷子那么粗的片片,生抽+老抽+蚝油+大量海鲜酱+玫瑰腐乳+腐乳汁+纯花生粉腌制。
2. 皮朝下竖立装进碗里,两边也装满。
3. 梅菜干铺上去铺平,包上食品级保鲜膜。
🍲蒸制部分:
1. 大火烧开后转小火蒸2小时出炉。
2. 碗上盖个盘子,快速翻面,拿开碗,得到一份虎皮朝上,梅菜干朝下的美味梅菜扣肉。超好吃,味道刚刚好一点都不腻!美食来之不易惹[亲一个R][亲一个R]