以前在Queen Anne那个挤挤的小铺子时,Paju就已经是不少人的心头好了,现在搬到South Lake Union(SLU)的大空间后,整个格调确实拔高了不少。新店就在Amazon办公区附近,那扇标志性的紫色大门非常有辨识度,推门进去就能感受到那种现代工业风与高级韩餐融合的氛围,尤其是那个新加的木火灶台,让空气里都带了点烟火气的香。
说实话,虽然地方变大了,但订位的难度一点没减,基本得提前一兩周在Tock上蹲点(听说四月要换成OpenTable了,大家留意下)。主厨Bill Jeong在纽约JUA的背景让这里的调味非常细腻,完全不是那种满大街都是的大酱汤味道。那个被夸爆的墨鱼汁泡菜炒饭(Paju Fried Rice)依旧是全场最佳,米粒被炒得焦脆油亮,配上烟熏鹌鹑蛋和培根,那种复合的咸鲜感真的会上瘾。
如果你是第一次去,章鱼(Octopus)和蘑菇(Mushroom)这两道前菜闭眼点也不会踩雷。章鱼处理得极脆软,配上昆布牛油酱汁(Dashima Beurre Blanc)简直是点睛之笔。不过客观评价,搬家后的价格确实也跟着“升级”了,分量依然是走精致路线,如果几个大胃口男生去吃,最后结账单可能会让你有点肉疼。而且他们家因为发酵和腌制工艺的坚持,对各种忌口(Dietary Restrictions)的调整非常有限,这点大家去之前心里要有个数。
最后给想去的小伙伴几个避雷小贴士。SLU这一片工作日停车简直是噩梦,但好消息是路边停车在晚上六八点后或者周日(虽然他们周日不营业)可能会有空位,最稳妥的还是直接停在旁边的Amazon办公楼车库。另外,店里目前不收美国运通卡(AMEX),记得带张Visa或者Mastercard,省得最后买单时尴尬。
总的来说,Paju 现在的定位更像是一个适合带朋友或过纪念日的“精致韩式小酒馆”。虽然性价比不算极高,但那种把传统韩国食材做出法式质感的创意,在西雅图依然是独一份的。建议晚餐去体验完整的菜单,午餐的话主要是各种Bowl和炸鸡,虽然快准狠,但少了点那种慢下来享受的仪式感。