以前在Queen Anne那个挤挤的小铺子时，Paju就已经是不少人的心头好了，现在搬到South Lake Union（SLU）的大空间后，整个格调确实拔高了不少。新店就在Amazon办公区附近，那扇标志性的紫色大门非常有辨识度，推门进去就能感受到那种现代工业风与高级韩餐融合的氛围，尤其是那个新加的木火灶台，让空气里都带了点烟火气的香。
说实话，虽然地方变大了，但订位的难度一点没减，基本得提前一兩周在Tock上蹲点（听说四月要换成OpenTable了，大家留意下）。主厨Bill Jeong在纽约JUA的背景让这里的调味非常细腻，完全不是那种满大街都是的大酱汤味道。那个被夸爆的墨鱼汁泡菜炒饭（Paju Fried Rice）依旧是全场最佳，米粒被炒得焦脆油亮，配上烟熏鹌鹑蛋和培根，那种复合的咸鲜感真的会上瘾。
如果你是第一次去，章鱼（Octopus）和蘑菇（Mushroom）这两道前菜闭眼点也不会踩雷。章鱼处理得极脆软，配上昆布牛油酱汁（Dashima Beurre Blanc）简直是点睛之笔。不过客观评价，搬家后的价格确实也跟着“升级”了，分量依然是走精致路线，如果几个大胃口男生去吃，最后结账单可能会让你有点肉疼。而且他们家因为发酵和腌制工艺的坚持，对各种忌口（Dietary Restrictions）的调整非常有限，这点大家去之前心里要有个数。
最后给想去的小伙伴几个避雷小贴士。SLU这一片工作日停车简直是噩梦，但好消息是路边停车在晚上六八点后或者周日（虽然他们周日不营业）可能会有空位，最稳妥的还是直接停在旁边的Amazon办公楼车库。另外，店里目前不收美国运通卡（AMEX），记得带张Visa或者Mastercard，省得最后买单时尴尬。
总的来说，Paju 现在的定位更像是一个适合带朋友或过纪念日的“精致韩式小酒馆”。虽然性价比不算极高，但那种把传统韩国食材做出法式质感的创意，在西雅图依然是独一份的。建议晚餐去体验完整的菜单，午餐的话主要是各种Bowl和炸鸡，虽然快准狠，但少了点那种慢下来享受的仪式感。
