听说传奇寿司店Shiro's的幕后团队在Belltown新开了这家Shomon Kappo Sushi，我上周专门去帮大家试了一下。比起西雅图满大街的传统Omakase，这家走的是割烹（Kappo）路线，那种在开放式厨房看主厨行云流水般处理食材的现场感，确实比单纯的握寿司更有层次。
他们家目前的主推是185刀左右的八道菜套餐。印象最深的是那道熟成了26天的Otoro，搭配了一点点辛辣的黄芥末，油脂的丰腴和调味的跳跃平衡得极好。还有那道用无花果叶包着炭烤的A5和牛，揭开叶子的一瞬间，那种草木香气和油脂焦香扑面而来，口感像云朵一样化开，真的能感受到主厨对细节的变态级把控。
而且我特别喜欢他们对“高汤（Dashi）”的理解，几道热菜的汤底都鲜得很有厚度，不是那种工业调料的单薄感。服务方面也没得挑，侍酒师对清酒的解读非常到位，甚至餐后服务生还会贴心地问需不需要送你到车里，这种日式服务的体面感在西雅图确实少见。
不过说实话，停车确实是个硬伤，Belltown的街边车位全靠运气，建议稍微提早一点出门或者直接停在附近的付费车库。如果想看主厨表演，定位置的时候一定要在Resy备注选Counter席位，虽然他们也有普通的Table，但那种隔岸观火的氛围感比起吧台还是差了一截。
最后提醒一下，他们家现在不仅有晚宴，还推出了挺精致的午餐Bowl，像是35刀的Chirashi Bowl或者22刀的和牛筋饭，对于附近上班想偶尔改善伙食的朋友来说，性价比其实还不错。
单品推荐: [Ippodo Tea Co. Hojicha]
参考价格: $25
吃完这么一顿丰盛的油脂大餐，我习惯回家泡一杯一保堂的焙茶（Hojicha）。这种茶叶经过深度烘焙，咖啡因含量低，带有一种温暖的炭焙香气，特别适合用来刮油和安神，是这种高阶Omakase餐后的完美收尾。
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: 位置难订吗？ 位置难订吗？