最近每次去超市结账都感觉像是在给钱包“做手术”，尤其是肉类价格涨得让人心惊肉跳。其实在美国生活久了你会发现，超市的清仓（Clearance）并不是随意的，它们有一套相当严谨的逻辑和时间线。只要你摸清了店员贴“黄标”或“经理特价（Manager's Special）”的规律，有机鸡胸肉或者优质牛排打到三五折甚至更低，真的不是天方夜谭。
如果你最常去的是 Whole Foods，那一定要把闹钟定在周三早上。周三是他们每周优惠交替的日子，店员通常会在早上 8 点到 10 点之间处理掉那批还有一两天就到 Sell-by Date 的肉类和熟食。这时候你盯着那些黄色小标签看就行，50% Off 是常态。
而且他们现在还参加了 Too Good to Go 这个 App，没时间去店里蹲点的可以直接在上面抢“惊喜袋”，十几刀的东西三四刀就能拿下，性价比高得离谱。
至于 Target 和 Walmart，逻辑就更直白一些。Target 的食品清仓通常集中在周二或周三的清晨，店员在补货前会先清理一波旧库存，那种红色的 Clearance 贴纸一般都藏在货架的最底层或者冷柜的角落。
Walmart 则是典型的“早起鸟儿有肉吃”，早上 9 点前是他们处理肉类 CVP（Customer Value Program）的高峰期。如果你在冷柜里看到 0.99 刀一磅的鸡腿或者大打折的肉馅，别犹豫直接拿，那是他们为了给当天新到的货腾地方。
不过买回来的打折肉一定要立刻处理，否则就是浪费。我会建议大家养成“进门就分装”的习惯，尤其是像有机鸡胸肉这种一次买好几磅的情况，如果不抽真空直接扔冷冻室，没过两周肉质就会因为 Freezer Burn 变得像木渣一样难吃。说实话，花点小钱在装备上，长远看能省下的肉钱远比这多得多。
单品推荐
1️⃣ FoodSaver PowerVac Vacuum Sealer ($94.99)
这是我在美国厨房里回购率最高的电器之一。它能把空气抽得干干净净，买回来的打折肉真空封好后，放冷冻室半年拿出来口感依然像新鲜的一样，完全不用担心串味或者水分流失。
2️⃣ ThermoPro TP19H Digital Meat Thermometer ($16.99)
很多人不敢买临期肉是怕烤不熟或者口感不好。用这个温度计测一下中心温度，鸡胸肉到 165°F 刚好断生，肉质最嫩。毕竟我们是为了省钱，不是为了委屈自己的胃。
3️⃣ Ziploc Grip 'n Seal Freezer Bags ($10.99/盒)
如果觉得真空机占地方，那至少要买这种加厚的专业冷冻袋。它比普通的保鲜袋密封性好太多，能有效隔绝冷气对肉纤维的破坏。
最后提醒一句，去薅羊毛的时候一定要避开周末的下午。那个时间点基本上属于“战场扫尾”阶段，除了被人挑剩下的变色肉，很难捡到宝。最好的策略是周二或周三的中午之前，趁着全职主妇和上班族还没杀进来，先去冷柜转一圈。
