达拉斯BBQ不完全避坑指南：这8家才是目前值得排队的

在德州生活久了你就会发现，吃BBQ其实是一场关于耐心和脂肪的修行。很多人说达拉斯是烧烤荒漠，那是他们还没找对地方。最近我看了一下Eater Dallas更新的名单，结合我自己带朋友去吃的经验，这8家店确实稳住了达拉斯烧烤界的体面。虽然排队排到怀疑人生是常态，但当你咬下第一口带着烟熏圈的 brisket 时，你会觉得这一切都值了。

1️⃣ Goldee's BBQ

虽然它在 Kennedale，但在达拉斯圈子里它是公认的神坛级别。作为 Texas Monthly 排名第一的店，它的 brisket 确实做到了入口即化。不过去之前一定要做好心理准备，周末早上六七点去排队是基本操作，建议带把便携折叠椅。这里的牛肋排（Beef Rib）大概 40 刀左右一磅，肉质细腻得像黄油一样，配上他们自家做的手工面包简直绝了。

2️⃣ Cattleack Barbeque

这家店在 Farmers Branch，非常有个性，一周只开周四、周五和每个月的第一个周六。他们家的 Whole Hog 和 Pastrami 是必点。坦白说，这是我在达拉斯吃过最“贵气”的烧烤，环境虽然在工业区里不起眼，但味道绝对是顶级的。去晚了热门部位肯定售罄，建议 10:30 开门前就守在门口。

3️⃣ Terry Black's BBQ

如果你在 Deep Ellum 逛街，这家是最稳妥的选择。它是从 Austin 开过来的，品控非常稳定，而且难得的是它每天都开门，不用掐着日子去。我个人很喜欢他们家的冷菜（Sides），尤其是奶油玉米和土豆沙拉。这里的排队体验比前两家好很多，动线设计很科学，效率极高。

4️⃣ Hutchins BBQ

住在北边 McKinney 或者 Frisco 的朋友肯定对这家不陌生。他们家最有名的就是 Texas Twinkie，也就是裹了培根、塞满 brisket 和奶酪的巨大辣椒，一个只要 6 刀左右。说实话，光吃这个我就能饱。他们家还有 Free Peach Cobbler 和冰淇淋，虽然是赠送的，但味道一点不含糊，是家庭聚会的首选。

5️⃣ Pecan Lodge

作为 Deep Ellum 的老牌网红，它现在的名气可能盖过了味道，但 Beef Rib 依然是全城数一数二的。那个尺寸大到惊人，一根排骨可能就要 50 刀以上，足够两个女生吃。如果你不想在烈日下排两个小时队，可以尝试凑够五个人直接去走 Trough 线，能省下不少时间。

6️⃣ The Slow Bone

这家在 West Dallas 的店很有意思，除了传统的烧烤，他们家的炸鸡（Fried Chicken）居然也是招牌。肉质不干柴，外皮极其酥脆。而且这里的配菜选择非常多，比如甘蓝（Collard Greens）和玉米面包。如果你受够了千篇一律的肉食拼盘，来这里换个口味会让你有惊喜。

7️⃣ Heim BBQ

他们家是从 Fort Worth 发家的，现在在达拉斯也有分店。必须按头推荐 Bacon Burnt Ends，这简直是猪肉界的艺术品。那种咸甜交织的口感，配合一点点焦化的边缘，真的会让人产生多巴胺。虽然热量爆炸，但在美味面前，减肥这件事可以先放一边。

8️⃣ Hurtado BBQ

这是目前最火的“Mexicue”风格，也就是墨西哥风味和德州烧烤的融合。你可以尝试他们的 Brisket Tacos 或者鹌鹑蛋配香肠。这种新派烧烤给厚重的烟熏味带入了一些酸爽的青柠和香菜元素，吃起来没那么容易腻。目前他们在 Arlington 和 Downtown 都有点，人气非常旺。

单品推荐: 出门吃烧烤建议备一盒 [Stain Eraser] 便携去渍笔。毕竟德州烧烤的油水和酱汁非常霸道，万一滴在浅色衣服上，这种即时处理的小工具能救命。Target 或者 Amazon 几美金就能买到一大盒。

最后多说一句，德州吃烧烤讲究的是早去。很多店下午两点就卖完收工了，千万别想着去吃晚餐，那大概率只能吃个闭门羹。