如果你最近在奥克兰想找一家能真正打破认知、又不只是单纯玩花架子的餐厅,那我建议你直接去订Parnell那家Tala。它不只是拿到了2025年Cuisine的三帽,更刚刚被2026年的《时代周刊》评为全球百家最佳去处。主厨Henry Onesemo是真的有想法,他把那种岛屿文化的原始烟火气和现代Fine Dining的细腻处理得非常平衡,完全没有那种生硬的“创意融合”感。
走进店里,你第一眼就能看到中间那个巨大的Umu,那是萨摩亚传统的土灶火炉。我特别喜欢坐在厨师柜台(Chef's Journey),因为你能近距离看着火焰和烟雾怎么跟食材发生反应。1️⃣ 其中有一道Raw Ramen简直是点睛之笔,灵感来自主厨小时候干吃泡面的记忆,但口感做得极有层次,既有那种咸脆的原始感,又被各种精致的辅料拔高了调性。2️⃣ 还有那道用芭蕉叶包裹、火炉慢烤出来的Umu Chicken,烟熏味完全渗进了肉质里,搭配上浓郁的椰浆底料,真的是那种很直接的、能触动灵魂的美味。
不过有一说一,这家店目前火得不行,位子非常难订,特别是只有20个座位的私密感决定了你必须提前两周左右规划。而且Parnell那边的停车位到了晚上稍微有点紧俏,建议打车或者稍微提前点过去。用餐结束时,主厨会带你进行传统的apa fafano净手礼,这种充满仪式感的文化输出做得非常自然,让人觉得这顿饭吃得不仅是味道,还有一段萨摩亚的故事。
最后提醒一下,如果你的预算允许,一定要选Chef's Journey而不是普通的桌餐。那种坐在火炉前听主厨讲述每一道菜背后童年故事的体验,才是这家餐厅真正的精髓所在。