感谢君君和品牌方的Pick, 给了这次机会来测评Panrock 的砍骨刀。
平常家里做饭蛮多，现在使用的是一把普通的家用菜刀，日常使用还可以，但是遇上需要处理骨头的时候就有点局促了， 尤其是家里小朋友非常喜欢吃排骨之类食物，炖鸡汤处理整鸡也真的是需要一把趁手的工具。
选择一把趁手的砍骨刀，就要从材料，重量，结构和刀刃来选择。
🌟材料：核心采用40Cr13。这意味着它在硬度（HRC）和防锈性之间取了一个“黄金平衡点”。
碳含量（0.4%）： 0.4%的含碳量在钢材中属于中等。这意味着它不容易崩口。当你剁大骨头力道不对产生侧向力时，40Cr13 表现得很有弹性。
铬含量13%： 高于10.5%的铬含量才能称之为不锈钢，这就是强大的抗腐蚀基因。厨房这种高温潮湿环境，也不会生锈。然而过高的铬含量会增加材料的脆性，从而有可能崩口，13%到14%的铬含量能保证在厨房潮湿环境下不生锈，同时保持钢材的韧性。
🌟重量： 拿在手里很有分量，大约420g, 这种重量不是累赘，太轻了剁不动大骨，太重了对手腕压力大。前置重心，意味着抬刀后，利用刀具自重下落即可产生巨大的惯性，更加省力
🌟背厚： 刀背厚度扎实，目测在 3mm-4mm 左右。
🌟刀柄结构：刀身的钢材一直延伸到刀柄末端，并由铆钉固定。这种结构最坚固，绝不会断柄。而且刀柄采用彩木，打磨光滑，没有毛刺，手感不错，湿手操作也不会打滑
🌟实测:
面对鸡腿骨，鸡翅骨头，脊椎骨，完全不需要太用力，只需提刀自然下落。
切口极其平整，没有碎骨渣，皮也没有任何和粘连，说明刀也是足够锋利，干净利落。刀刃没有一点卷刃的迹象。
有时候做饭实在是懒得换刀，这把斩骨刀在正常切菜切肉的情况下也能驾驭，就是稍微偏重，如果需要长时间使用还是更推荐切片刀。
如果你家厨房经常要处理排骨、土鸡、大棒骨，或者你受够了那些轻飘飘、剁两下就卷刃的便宜货，PANROCK 这把斩骨刀绝对是进阶之选。
