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家里之前那把刀剁排骨,剁两次刀刃就一道一道的小豁口,看着特别糟心。这次换了 PANROCK 这把 8 寸剁骨刀,最让我惊喜的就是又锋利又扛造,用了一段时间刀刃还是平平整整的。
先说锋利度。刚拆开试了一下,轻轻一划纸就开了,这个开刃水平在剁骨刀里真的算下功夫的。剁鸡剁排骨的时候不用反复使劲,一刀基本就能下去,断面干净利落,不会出现那种骨头碎渣飞溅、肉被压烂的情况。切肉片、片姜片也完全 hold 得住,一刀多用。
再说不卷刃这点,真的是这把刀的灵魂。用的是 40Cr14 不锈钢加低温处理工艺,刀身 4.5mm 厚,硬度和韧性都拉满。我家老公剁猪蹄那种硬骨头都没在客气的,剁完拿起来对光看,刀刃依然是一条直线,没有崩口、没有翻边,这在以前用别的刀是不敢想的。
刀也够沉,接近 2 斤,基本靠重量就能往下走,省力;15cm 长手柄握感扎实,虎口不硌;一体延伸结构,剁的时候稳稳的,不晃不虚。
小提醒:专剁带骨的硬货,别拿来切水果蔬菜;太轻的姐妹先掂一掂。😅
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