在休斯顿生活久了，Tex-Mex 已经成了那种“一周不吃就浑身难受”的肌肉记忆。很多人刚来时只知道去 Navigation 上的 The Original Ninfa's，虽然那是法吉塔（Fajitas）的发源地，情怀满分，但说实话，现在的休斯顿餐饮圈卷得厉害，如果你还只盯着那一家，真的会错过不少宝藏。
首先要聊聊我心里的第一名 El Tiempo Cantina。他们家和 Ninfa's 本就同出一门，但这些年无论是在肉质的选择还是玛格丽特酒的调配上，表现都更稳。特别是他们的 Beef Fajitas，用的是顶级厚切，带着那种木炭熏烤出来的迷人焦香味，配上淋了柠檬黄油的铁板，上桌时滋滋作响的声音简直是听觉盛宴。
如果你追求的是那种更现代、更有烟熏层次感的体验，Montrose 附近的 Candente 绝对值得排队。他们家更像是 Tex-Mex 和德州 BBQ 的高级融合，用橡木火直接烤出来的肋排和牛排，烟熏感非常高级，一点都不觉得油腻。顺便提个醒，就在今年 2 月，之前风很大的 Superica 已经遗憾关门了，大家千万别白跑一趟。
对于那些重度肉食爱好者，我建议直接冲向 The Pit Room。这家店其实是做 BBQ 起家的，但他们把烟熏牛胸肉（Brisket）和手工塔可结合得天衣无缝。甚至连制作塔可饼皮的油脂都是用牛胸肉练出来的，这种暴力美学带来的口感饱和度，是其他连锁店完全无法比拟的。
吃这一顿虽然爽，但肠胃的负担确实不小。
单品推荐:
1️⃣ [TUMS Extra Strength Antacid Tablets] - $15 左右。常在美国吃这种重香料、高油脂食物的朋友，家里和车里真的要常备这个，能快速缓解餐后烧心和胃部不适，简直是吃货的救命草。
2️⃣ [Lodge 10.25 Inch Cast Iron Skillet] - $20 左右。如果想在家复刻那种餐馆里铁板上桌的效果，这把锅是唯一的选择。受热极其均匀，煎出来的牛排和洋葱能瞬间勾出那种 Tex-Mex 的灵魂焦香味。
最后说个小细节，大部分正宗的 Tex-Mex 餐厅，他们的红酱（Salsa Roja）是基础，但绿酱（Green Sauce）才是区分段位的关键。如果你发现一家的绿酱是那种绵密、带点奶油感的口感，那这家店大概率错不了。休斯顿的夏天快到了，坐在带冷气的 Patio 里大口吃肉喝冰饮，才是这里最地道的生存方式。
