在西雅图想吃顿像样的Omakase，最怕的就是花了三四百美金却只吃到了“游客流水线”的感觉。虽然Pike Place那家Sushi Kashiba依然是不少人的首选，但说实话，现在的资深食客更倾向于那些主厨风格鲜明、能够精准把控每一颗醋饭温度的小馆子。
如果你追求极致的技术流，位于Capitol Hill的 Taneda Sushi in Kaiseki 依然是目前西雅图乃至全美最难订位的餐厅之一。Taneda桑将怀石料理的精致与江户前寿司完美融合，每一道鱼生都会根据当季食材进行极其细微的调味处理。现在的预定价格在255美金左右，由于只有9个座位，在Tock上基本是靠秒杀，如果你能抢到票，那绝对是不虚此行。
1️⃣ Sushi Suzuki 则是目前呼声极高的 nigiri 控首选。主厨 Yasutaka Suzuki 曾经在顶级名店历练多年，他的风格非常纯粹，20道左右的course里几乎全是极高水准的握寿司。我特别喜欢他处理小肌（Kohada）和熟成金枪鱼的手法，酸度与油脂感的平衡感找得非常精准。而且相比那些严肃的店，Suzuki桑本人非常风趣，用餐氛围轻松且充满人情味。
2️⃣ Takai by Kashiba 也是这两年大家讨论最多的去处。主厨 Jun Takai 在2025年拿到了詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award）的提名，足以证明其实力。这家店位于Bellevue，虽然不在西雅图市中心，但那里的熟成技术和极具创意的开胃菜绝对值得你开过桥去体验。
单品推荐: 如果你在家也想复刻这种顶级食感，我强烈建议入手一瓶 [Kishibori Shoyu] 顶级纯酿造酱油。在Uwajimaya或者Amazon都能买到，大概20美金左右。这种酱油没有工业勾兑的咸苦味，有一种发酵后的微甜和豆香，哪怕是超市买回来的普通刺身蘸上它，口感都能提升一个档次。
最后给大家一个实用的避雷提醒，如果你还是想去市中心的 Sushi Kashiba 感受鼻祖级的氛围，记得他们从2026年4月开始已经取消了自动收取的20%服务费（5人以上大桌除外），回归了传统的给小费模式。如果想坐吧台，现在OpenTable上开放了少量5点、7点和9点的预定名额，没必要像以前那样下午三四点去门口苦等排队了。
