留学党必存！全美这7家连锁店牛排绝了，大厨认证

有时候你想吃顿好的，打扮得漂漂亮亮去高级牛排馆。但更多时候，你只想找个随便穿啥都行的地方，菜单上有海鲜、沙拉，当然还得有一两块像样的牛排。这时候连锁餐厅就香了——名字熟、品质稳、牛排怎么做心里有数。问题是牛排连锁店那么多，到底哪家强？别急，我们直接问了几个天天跟牛排打交道的专业大厨，看看他们下班后馋红肉时会去哪家。

第一位是Lawry's烤Prime肋眼。这家1938年在比弗利山庄开业的老店，88年来就干一件事：把完美的烤Prime肋眼端到你面前。服务员推着白桌布小车到你桌边，让你选熟度，然后当场切给你。沙拉也在桌边现拌。大厨Kevin Meehan说：这地方是个传奇，老派、有趣、永不过时，那烤肋眼别处吃不到。

第二家是Wolfgang Puck的Cut。Meehan大厨一直很佩服Wolfgang Puck，说他在每家店都维持同样的高水准。Cut在2019和2021年都拿了米其林星，有好几种牛排可选，包括纽约客、带骨肋眼，还有日本、澳洲、美国三种和牛。Meehan说：不管点哪块，牛排和整本菜单都漂亮得很。

第三家是Capital Grille。全美70多家分店，但品质和味道出奇一致。他家很多牛排先干式熟成18到24天，然后店里自己 butcher 手工切肉，保证了每一块菲力都顶级。大厨Ed Cotton特别推崇，说不管去哪家分店，味道都“稳准狠”，尤其推荐那个牛肝菌抹酱的带骨肋眼。

第四家是Outback Steakhouse。大厨Jason Dady说：好餐厅看的就是一致性，Outback做得特别好。他自己是“老派”人，进去就点一份Outback特选沙朗牛排（三分熟）、凯撒沙拉和那个招牌炸洋葱花——“那感觉直接带我回大学时代”。沙朗稍微有点嚼劲，但调味和火候都对，回忆加分。

第五家是Manpuku，日式烧肉店。在洛杉矶的Sawtelle，Meehan大厨休息日真爱去。每桌自带烤炉，自己烤自己喜欢的熟度。肉品质极好，腌得入味，配上沙拉、蒜香米饭和冰啤酒，简单又完美。还有两个Omakase套餐，传统和 premium，后者含四种和牛，写这篇文章时才98刀一个人。

第六家是J. Alexander's。Dady大厨馋prime肋眼时必去，点三分熟，配辣根酱和肉汁。他说这家的肋眼“软糯又油润”，而且厨师能控制好慢烤的温度，做出他想要的三分熟。配菜不推荐土豆泥，他强烈推荐烤洋蓟。

第七家是Hillstone。这不是普通牛排馆——人家要求客人“穿得得体”，不能穿运动服、健身房衣服、太暴露的或者人字拖。但值得！他家法式蘸三明治、prime菲力、金枪鱼塔塔、寿司和酒单都很能打。Cotton大厨喜欢他家也是因为跨店品质一致，特别推荐“夏威夷风味”——用菠萝、酱油、姜腌制的prime肋眼，他说“那个是另一个层次的”。

总之，下次懒得做饭又想吃顿靠谱牛排，这七家随便挑，连大厨都认可，你怕啥？