看着家里还有一袋儿 YAMI 亚米 买的台湾 林生记 的山药薏米粉，它是炒熟的山药薏米粉，平时可以用来早上冲糊糊喝，也可以用来做粥或者蒸个馒头什么的。想着还有一个月左右就要过期了，那就蒸馒头用起来吧，很快就把它用掉，别浪费了。毕竟也是养生的粉，里面配料很干净，就是炒熟的山药粉和薏仁粉，也算是滋补脾胃祛湿的。
我用了有机的 Bob's Red Mill 鲍勃红磨坊 面粉，400g，130g的 林生记 山药薏米粉，70g 马玉山 黑芝麻粉，30g 马玉山 的黑豆粉，加上我们中式的大中华安琪酵母。
因为用了很多五谷杂粮粉，所以水要比蒸单纯的白面儿馒头多加不少水😁。把酵母融在水里，差不多370g水，加上水一共凑了1kg面团。
这款炒熟的 林生记 山药薏米粉还是很香的，一打开袋子就闻到那种很美好😊☘️的谷物香气。我还是很喜欢💕这种滋补的味道。面团儿因为有 马玉山 芝麻粉，而且芝麻本身也有油，所以整个面团要揉起来很好揉，感觉是油香油香的。
这里面只有 Bob's Red Mill 鲍勃红磨坊 有机白面粉能够提供面筋的支撑，其他的谷物🌾粉说起来是不提供支撑的，所以白面粉的量得足，我这400g白面粉配230g谷物粉，其实都配比多过2:1了。感觉把谷物粉的量也基本加到了极限了。
正常发酵大概两个小时，面团儿还是会有很多气体，然后再排气。揉搓分成4个大的面团儿，把它揉成馒头状。再进行一个简单的二次发酵，就可以上锅蒸了。我蒸了20分钟。
蒸出来的五谷🌾馒头是非常香的，直接啃都觉得有股五谷的香气。里面加了黑芝麻、黑豆粉，也可以补补肾精，希望能长点儿头发。至于山药、薏米粉都是补脾胃的好东西，也可以切片加上油稍微煎一下吃。
只是可能这次蒸馒头一路用大火，蒸的太急了，所以馒头开花了。但是不影响口感，吃还是很好吃的。
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