食材全部来源于Costco，用了村驴的爆汁牛肉蒸饺配方很绝。我们家爱吃煎饺，所以我最后做成了煎饺，也爆汁的，灵魂就是油要多！
✨今日菜单：爆汁牛肉煎饺
📝肉馅材料：一包Costco牛肉糜，半个洋葱，花椒生姜水。
📝面团材料：500g高筋面粉，3g盐，270g七八十度左右的热水。
👩🏻🍳步骤：1️⃣准备半碗花椒水，把姜揉出汁，放入花椒水里面。半个洋葱切碎，锅中加比平时做菜多一点的油，再加两勺香油，油热，加入洋葱碎，大火炒3-4分钟，炒至洋葱透明，关火，连油一起倒出来备用。
2️⃣调馅：牛肉糜里面加半圈生抽，两勺老抽，一勺黄豆酱，半勺白糖，一丢丢白胡椒，适量蒜粉，往一个方向搅拌至起胶。
3️⃣花椒生姜水分三次加入，每加一次都用筷子或手往一个方向搅拌至完全吸收，再加下一次。最后加入刚刚炒好的洋葱，连油也倒进去，往同个方向搅拌至完全吸收，放冰箱冷藏30分钟以上。
4️⃣这时候揉面：500g面粉，3g盐，270g左右的七八十度热水，搅合成絮絮，再揉成团，这时候的面团会比较粗糙，不用拼命揉，松弛10分钟再揉，很容易揉光滑。揉光滑以后再松弛20分钟，然后分成一个个小剂子，我做的普通水饺，剂子是10g左右。
5️⃣包饺子，然后做蒸饺或者煎饺。（过程我就不赘述了）
