心血来潮准备自己DIY醪糟/酒酿
正好最近La的温度很适合 25-30摄氏度
第一次做就成功啦！
下次可以再放一点干桂花/蔓越莓干/玫瑰花瓣/枸杞
味道真的很好
甜度和酒精度数都可以根据自己的口味
调整二发的时长
流程💁🏻：
1. 用洗洁精+热水把蒸锅/蒸布/不锈钢盆/碗/筷子/汤勺都清洗干净，把油污洗掉，不能有油！
2. 接着把这些全部高温消毒5-8mins，放在锅里高温煮，杀菌消毒，因为醪糟不能有其他杂菌。
3. 家庭用量的话，500克圆糯米泡水4-6小时，米要泡到能掐断没有硬心。
4. 把泡好的圆糯米放在蒸布上，随后转移到蒸锅里铺平，戳很多小孔，可以帮助糯米更好的蒸熟。随后大火煮开后转中小火15-20分钟，如果还没熟透，再关火闷10分钟。
5. 把蒸好的圆糯米放进消毒好的不锈钢盆中，带上无菌手套后，加入250克凉白开/矿泉水搅拌均匀，随后加入2克的安琪甜酒曲，搅拌均匀，铺平，轻轻按压，随后在中间戳出圆柱形酒眼。（如果糯米没有到盆深的2/3就可以直接覆盖保鲜膜，不用戳孔，因为氧气足够。如果糯米太多就要戳孔给足氧气。）
6. 温度在25-30摄氏度就可以室温等待2天左右看酒眼情况，没有酒的话再等半天，直到出酒水才能打开进行二发。
7. 如果酒眼中已经有2/3的酒水就说明醪糟已经成功啦！喜欢甜一点的已经可以吃了，想喝酒酿的再二发。一发如果口感尝起来有点酸是正常的，很甜也是正常的。酸的话可以再发几个小时，或者转冰箱冷藏48小时）
8. 二发：打开保鲜膜，加入500-750克凉白开/矿泉水，把糯米搅拌均匀浮着，覆盖保鲜膜，避光，室温8-无限♾️小时。（随时可以尝尝味道自己喜不喜欢。）二发时间越长，酒味越足。
9. 感觉醪糟味道是自己喜欢的甜度和酒精度数后，放入玻璃瓶中，在水中煮8-12分钟，灭活，让菌群停止工作。醪糟酒酿就完成啦！
最新评论 5
: 看起来不难，先码住 看起来不难，先码住
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: 我上个月做的 怀老二 给自己做月子醪糟 成功了. 我上个月做的 怀老二 给自己做月子醪糟 成功了.
: 很棒耶！ 很棒耶！