继盐水鸭之后，最近真的有点沉迷盐水牛腱
第一次做完以后，就开始一锅接一锅
相比浓油赤酱的卤牛肉，我反而越来越喜欢这种简单的做法，不用酱油上色，也不用一大堆调料，煮出来就是很干净的牛肉香
做法和材料也很简单：
牛腱先泡出血水（图二，至少泡5小时）
用盐＋花椒＋八角＋香叶炒香放凉（图三）
均匀的抹在牛腱上密封好放冰箱冷藏腌制24小时（中间反面一次（图四、五）
锅中放水、姜片和葱和腌制好的牛肉一起煮（图六、七，大火烧开去浮沫，再中小火约50分钟关火）
放凉后直接放冰箱冷藏（图八）
看起来平平无奇，切开的那一刻就知道值了！
肉质紧实，牛筋穿在里面，放凉以后切薄片特别香。
而且我最喜欢它的一点是——
做一锅，接下来几顿饭都省事了
1，直接切片就是盐水牛腱；来点辣椒油，秒变下酒凉菜；
2，用牛腱原汤，加几片牛腱、豆皮、粉丝和香菜🌶️又是一顿香喷喷的牛肉粉丝汤；
3，第二天再煮个清汤面，牛腱切几片铺上去，早餐也解决了
4，还可以给孩子带lunchbox，切几片搭配太方便了
一锅牛腱，真的可以换着花样吃好几顿
所以现在终于理解了：
盐水牛腱这种东西，真的只有0次和无数次🤣
下次准备直接多做几条冷藏起来，备餐太棒了👏
不知道吃什么的时候，切几片就能救一顿饭
