【囡囡厨房】芒果千层
昨晚做完班戟剩下好多芒果 就把剩余的都做成了芒果千层…??
男票尝了之后说比Lady M好吃内嘿嘿嘿✌??
盘子是在Crate & Barrel 买的 CB一直是我最爱的家具店
最近感觉用木质的餐具放甜品有另一番风味哦～
Recipe是下厨房上找的 大家可以自己去找找 找到方便自己做的～
?我看了很多芒果千层的作品 也研究过Lady M 自己总结出了一些技巧 这里给各位会做的宝宝分享15个tips，日后也防止自己忘记：?
1、打发淡奶油的时候糖不要加多 否则最后吃起来很腻 刚刚好或者淡一点就很合适！
2、挑一块你觉得最美的饼皮留出来，最后放顶层用的。
3、饼皮煎好后可以用油纸一层一层隔开 不要怕浪费油纸 这样能吸掉大部分的油 而且叠蛋糕的时候比较方便一层层撕出来哦～
4、在最底层的饼皮可铺两层 也可以只铺一层厚一点的 加固底座
5、按照两层奶油一层奶油+芒果+奶油的顺序叠 口感和立体都到位
6、铺奶油的时候不要一层涂太多 否则按压的时候会溢出来
7、芒果可以切成小薄片状 蛋糕侧面看上去更美观
8、叠了4-5层之后可以用平面往下压一些 让蛋糕不要中间高四周下垂 这样也不好铺奶油 这就是为什么奶油不要放那么多 因为你按的时候会溢出来的
9、放上最后一块饼皮之后同样用平面按压 用刮片轻轻修整侧面 顶上放上芒果粒和薄荷就完成啦
10、切之前一定要在冰箱冷藏3小时以上 我放了一夜 切起来特别顺畅也不会散开哦～
11、如果不想放芒果粒在里面影响美观而且有足够时间 可以把芒果做成芒果泥混合淡奶油打发 就是芒果味的奶油啦 味道也很丰富细腻
12、Lady M的饼皮最上层有一些些焦糖 想做成跟他们一样的效果只需要想办法弄些焦糖上去就好啦
13、煎出完美不裂开的饼皮：除了要有一口好的不粘锅 调制比例好和静止时间足够的蛋奶糊 还要注意火候是小火 我家的电磁炉是3档 煎到有气泡在饼皮下面出现了就拿开锅子 用勺子稍稍铲一下边缘 起一点点凉个30秒就可以把饼皮提起来啦 因为饼皮是有弹性的 所以只要轻一点一般都能做的很好～
14、煎出薄的饼皮：奶糊入锅之后迅速转一圈铺满 不要犹豫不要慢 否则就凝固了 剩余的蛋奶糊倒出来就行 这样饼皮是最薄的 当然如果你要口感还是把握好厚度 太薄的容易裂开口感也没厚度刚好的饼皮好哦～
15、要饼皮同一大小且边缘平滑 用盘子盖住当模板 用刀切掉边缘即可～
??希望大家都能做出美美哒芒果千层～???
最新评论 23
:有没有做饼皮的配方呀……
:我是在下厨房找哒
:请问一下淡奶油用的什么牌子比较好打发，在哪里可以买到？我买的heavy whipping cream打发不起来
:marianos 我都是买红色那个包装的！但是按道理所有淡奶油都可以打发 亲看看是不是你的方法和工具的问题
:一直想在家做。但是就是没做过
:我也是 直到我买到了特好的芒果…哈哈
:看着都很有胃口
:☺️☺️嘿嘿～
:不错
:谢谢你的分享
:好棒啊
:做的简直是艺术品啊??，而且摆设也好优雅，宝宝真是心灵手巧又有耐心，我几乎遇见饼这种东西不是煎糊了就是煎破了??
:??人各有一技之长嘛 你做的各种中式菜才叫我垂涎呢?
:看着好好吃
:好吃又胖 哈哈哈
:好认真的宝宝
:☺️☺️哈哈 谢谢亲
:感觉都可以开店啦
:哈哈 我也想呀?
:???
:煎饼皮的时候为了能更美观还不会裂掉有什么技巧吗？
:好问题 我增加一下 除了要有一口好的不粘锅 调制比例好和静止时间足够的蛋奶糊 还要注意火候是小火 我家的电磁炉是3档 煎到有气泡在饼皮下面出现了就拿开锅子 用勺子稍稍铲一下边缘 翻起一点点凉个30秒就可以把饼皮提起来啦 因为饼皮是有弹性的 所以只要轻一点一般都能做的很好
回复 @Irene今天下厨了嘛:谢谢啦我有机会再试试