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很多人喜欢广东只有油条，其实广东有油器三宝：油条咸，煎饼和牛俐酥。牛脷，顾名思义就是牛的舌头。
牛脷酥并不是里面真的加了牛舌，而是形状像极了牛的舌头，加之广东人忌“舌”音（同“蚀”），所以便有了这个好彩头的名字。
牛脷酥的外表与油炸鬼、咸煎饼相似，甚至有人直呼其为“小油条”，但口味却相差甚远。
油炸鬼是咸的，而牛脷酥都加入了甜中带咸的南乳，用甜面团搓成的。与外围松软中间脆的咸煎饼不同，牛脷酥色泽金黄诱人，内外都很酥软，味道软韧甘香。
一口粥一口牛脷酥，诠释完美广式早餐。
在美多年，终于在半岛的兴隆小馆看到有卖牛俐酥，心情好到飞起，我都是买外卖，因为它家常年排队，地方不大，每次要等很久，我就外卖回家，再配上艇仔粥，好吃到飞起！
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