黑森林蛋糕教程来啦！我喜欢蛋糕苦一点奶油甜一点合在一起特别好吃！不喜欢的可以多加点糖在蛋糕胚子少加点糖在奶油 理论上说奶油和糖粉10:1最合适 我这个方子减了蛋糕胚子的糖加了奶油的糖
准备材料（图2-1）
1. 蛋黄加15g细砂糖拌匀再加油拌匀再加水拌匀（图2-3）
2. 低筋面粉➕可可粉➕泡打粉过筛分3次加入蛋黄画Z字混合差不多匀了就行
3. 蛋白打发出粗泡➕1/3细砂糖打成细泡➕1/3细砂糖打至湿性发泡（图3-1）➕1/3细砂糖打发至干性发泡（图3-2） 一共20g糖
4. 1/3蛋白霜加入面糊翻拌均匀再倒回蛋白霜翻拌均匀倒进蛋糕模具（图3-3）在桌子上磕几下把气泡震出来 翻拌手法自己google有视频
5. 烤箱预热320ºF 进烤箱中下层烤40min加减10min 据说蛋糕长起来又回落一点就是烤好了 我是从来没见我蛋糕落过 戳根筷子进中间干净没液体就是熟了
6. 拿出来磕一下倒扣晾凉脱模切片
7. 一层蛋糕刷kirsch抹奶油撒碎樱桃磨平➕一层蛋糕压实刷…➕一层…➕一层蛋糕压实刷kirsch抹奶油撒巧克力碎 对的我懒得打字还忘记说樱桃要切碎奶油要加糖粉打发黑巧克力要准备还要弄碎 你不乐意也可以不要黑巧克力反正都好吃 google怎么弄成巧克力碎
?重要信息：血的教训黑巧克力要买甜的甜的甜的！！！买错了宁可不用！！！
?重要信息：血的教训之二！奶油买回来在冰箱冷藏1天再用才能打发！！！
最新评论 2
:这是6寸的巧克力戚风蛋糕的方子 PS:室友的煲的汤拯救了我切巧克力抽筋的手和运动过度抽筋的腿 有几个任劳任怨宁可自己长胖也要支持我伟大烘焙事业的室友才是我前进路上指引我方向的旗帜
:PPS: 巧克力不一定用切的 可以隔水加热融化在放在平的容器里冷却凝固 硬了但不能太硬的时候拿个勺子刮 这个不费劲但是麻烦 直接切不麻烦但是软妹子可能切一半就切不动了