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新年现学现卖的一道菜：地锅鸡。
取面粉加水，揉成一个面团，静置醒醒。
鸡半只洗净切块。
葱姜蒜，土豆切块。
小火炒香蒜头，取出备用。倒入姜、葱白、八角、肉桂和干辣椒炒香，放入鸡块炒至变色，加入土豆块。倒入适量料酒、生抽、老抽和蚝油，加热水没过鸡块，小火焖十五分钟。
把面团分成若干等份，搓成小球，放入凉水中浸泡。
鸡块放盐调味，把小球扯成面饼，一半放入汤汁中，一半贴在铁锅上，继续小火焖十五分钟。
加入之前炒香的蒜头，倒入葱花，洒上白芝麻，淋上辣椒油。关火，整锅上桌。
特别提醒：这道菜一定要用铁锅才好。去年黑五买的铸铁炒锅非常好用，赞一个👍
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