发现能调动我码字热情的两个关键字：咖啡、金币！
上一篇说了咖啡机，这篇写咖啡豆。因为是全自动机，需要的豆子量极大，以致于我不管到哪个城市，大半行李箱空间都给贡献给了咖啡豆。在我心里，陪我找咖啡的小伙伴就是我真爱，不陪的说明三观不合，挥手说再见哈哈哈哈！
如何鉴别一杯咖啡的品质？答案是：天天喝。不出半个月，就算分不清瑰夏浅烘好喝还是中烘好，分不清耶加雪菲是要水洗还是日晒，但至少知道什么可以称之为难喝。
咖啡尽量不要加糖，尤其单品，单品咖啡加糖就是犯罪。加糖之后的咖啡不会变甜，反而是一种黏黏糊糊的酸，齁在喉咙里，一天都恶心的你挠墙。以前还看到过这样一段话：“生活就是一杯黑咖啡，拒绝奶，拒绝糖，拒绝伴侣，每一口都是梦想破碎的味道”。不过，我虽然拒绝糖，但无法拒绝奶！！前两年是flat white狂热爱好者，去年减肥不敢喝太多奶，改成拿铁了。silk的soymilk是绝配！当然，如果买了很贵的豆子，那我会喝单品。除了曼特宁，通常单品都控制在一爆，清冽的感觉是花式咖啡没有的。不清楚自己口味的可以去blue bottle官网上做个测试，测完会根据结果推荐咖啡豆。
很长时间我都有个误区，觉得拼配很廉价，单品才是高端货。后来发现，这是错的！好的咖啡不是清苦，也不是腻甜，而是平衡！就像波尔多要混合各种葡萄去平衡来自赤霞珠倔强的单宁一样。优秀的平衡感才是咖啡豆中伟大的作品。
最后，分享一下我的recipe。一般是一个1.5oz的shot+16sec的奶，低于16会有涩感，18也是可以的，但高于18咖啡味道会变淡。flat white是4sec的奶泡+3oz的shot+23sec的奶，latte是12sec奶泡+3oz的shot+6sec的奶。
最新评论 4
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:糖可以不加，但我一定要加奶。whole milk最好，口感厚重一些。☕☕
:没错！whole milk才是真爱！
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