才四月上旬，亚省中午的气温已经飚到三十四度，额滴妈！让我都不敢展望未来了。这种天啊，让我这种大胃王都没有进食的欲望，只想吃冷餐。
但是，老外的色拉，再好吃，我都没法天天吃！所以家里准备几个合口的中式凉菜是必须的。
无意中在中超找到了这个好东西！绿豆淀粉，心想着试试做凉粉吃呗！第一次做哦，参考了下厨房的若干菜谱，最终决定按照1:6的粉水比例。（凉粉硬度的喜好真的因人而异，不过不知道有没有朋友跟我一样，在中餐馆吃到那种硬硬脆脆的凉粉会不太开心）
很完美哦，我用了100g的粉，先用100ml.的水调匀，500ml的水烧开，加入一小撮盐，然后一点点的倒入淀粉水，一定要慢。等到液体越来越浓稠，不停搅拌，用中小火好了。煮到液体半透明后，不要急着关火，耐心煮三四分钟。这时候液体会噗噗噗地冒大泡。关火。在一个容器里（最好长方形的的那种玻璃container我觉得最后切起来归整好看。）喷点spray或者涂一点点油，倒入煮好的粉浆。震平。敲黑板:请自然放凉谢谢！别急着放冰箱。所以我建议晚上吃得话中午做。做好后晾凉，吃之前一个半小时拿盖子盖起来放冰箱。这样防止表面干掉。接下去就是加料变身的时刻了：第一部铺黄瓜丝或者焯过水的绿豆芽，第二步将凉粉切成适口得大小铺上，第三步，浇上自己调的麻酱汁和豆豉葱油汁，第四步撒上香菜和碾碎的油炸花生米，最后淋上油泼辣子。看图片你们能感受到凉粉本身有多么Q嘛？如果想吃清爽的不加麻酱也可以哦。平时你们凉拌菜该怎么调汁就怎么调。
