后来我发现只要在准备鸡腿排的时候在肉厚的地方划几刀，直接煎表皮更酥脆，我就选择了用平底锅煎。不怕碳水的可以在鸡腿排外面裹一层面粉，煎好了更酥脆，我们家都尽量减醣，就没有裹面粉，可是只要皮那边煎的够久，吃起来还是脆脆的。在这里我再次推荐一下Staub的28cm braiser，一次煎四块完全没问题，而且因为它的锅身比一般平底锅高，比较不会溅得到处都是油。
鸡排煎好以后可以加生菜跟番茄就变成小朋友非常喜欢的鸡腿堡了！
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