这场丰盛的菠萝包盛宴得益于突然想比较大小烤箱效果的灵光一现。同样设定180摄氏度,18分钟,用Frigidaire大烤箱烤七个,Breville小烤箱烤五个。感受如下:
✍️酥皮:大烤箱烤的酥皮更酥松,口感更丰富,像港式菠萝包;小烤箱的酥皮则偏向台式菠萝包,相对粘软一些
✍️面包体:口感差别甚微,掰开看,大烤箱烤的气孔略蓬松一点,但因温度关系,底部较硬;小烤箱的口感相对稍扎实一点
✍️整体造型:大烤箱的裂纹分布更均匀更,上色更柔和,面包更立体
⭐️总结:大烤箱因自身空间充裕,受热更均匀,温度湿度的均衡也把握得更好,面包口感更佳,胜出✌️不过得多琢磨琢磨自家烤箱的脾气,在小烤箱的基础上调整烘焙温度和时间。
最新评论 2
:好手艺
:你真好人,我还是入坑不久的菜鸟一只,要好好努力💪