春节啦～身在海外，只有在当地华人超市才能感受到浓浓的春节气氛，让人心情亢奋。
都说胃是有记忆的，年纪越大反而越喜好儿时的味道。记得小时候大年初一的早晨，亲爱的妈妈都会用炸春卷的香来勾引我起床，让我做个“勤劳“的好孩子，哈哈🥰现在独自生活在海外，代表新年的味道只能自给自足，丰衣足食了。
上海春卷的配方讲究荤素搭配，营养均衡，说人话就是：白菜，猪肉，冬笋，香菇和现成的春卷皮😛
春卷内馅制作过程：
1️⃣猪肉切丝，放适量料酒、酱油、盐、淀粉搅拌均匀进行上浆腌制约30分钟；
2️⃣将冬笋先放开水煮约4分钟，煮去草酸的涩味；
3️⃣白菜、冬笋、香菇全部切丝；
4️⃣肉丝下锅翻炒，肉变色后盛出备用；
5️⃣下香菇丝翻炒变软后下笋丝，再下白菜丝；
6️⃣此时可适量加盐和糖进行春卷馅的调味，翻炒均匀后调小火盖锅炖煮；
7️⃣炖到白菜都软了，倒入肉丝搅拌；
8️⃣最后一步很关键，春卷内馅怎么让它浓稠没有水？答案是：加面粉；
9️⃣面粉慢慢分批加入内馅儿中，搅拌至浓稠不见汤汁即可。
内馅放凉后就可以开始包春卷了，图4已经把包春卷的步骤进行了分解，宝宝们跟着做就好啦！
包春卷的注意点：
1️⃣卷馅儿的时候多卷几圈，再折二头，这样皮子厚了点，煎的时候就不容易破；
2️⃣春卷要现包现煎，否则皮子见风后会发硬，等再下锅煎的时候，皮子已失去水分没了弹性，就会破；
小春卷，大讲究👍🏻开火煎咯～一口春卷下肚，给自己过年啦🥳
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