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豆腐丸子是我很喜欢的一道汤菜，清爽不腻，在年夜菜那些珍奇斗艳的大鱼大肉中绝对是清新脱俗，关键做法实在是太简单！
我用的是Trader Joe's买的老豆腐（可以用更老的，但绝对不能嫩豆腐），具体步骤如下：
1. 带上手套🧤捏碎豆腐，加上一颗蛋，三大勺淀粉（玉米淀粉，地瓜粉都可以）然后上调味（盐，鸡粉，蒜粉）- （图3）
2. 鸡汤（现成的chicken broth，或者熬好的）烧滚关小火，丸子快速搓圆（很简单的，成型特别好）丢进汤里，过程不要去搅拌和翻动（图4，图5）
3. 待丸子浮起即可撒葱花上盘。
大家都可以试试呦，可以小作改动加加肉末虾米虾仁都很美味的！
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