一直喜欢蛋挞，现在在家也能自己做啦！
而且超级简单！不要打发蛋清、不用打发奶油、蛋挞皮直接买，所有东西混一起烤一下就好了。
这次过年用蛋挞和煎饼果子喂饱朋友！管够！又快又高大上，聚餐准备起来很赞👍🏻
最后，顺便分享一下蛋挞皮的选择。
【配方】
牛奶 110g
细砂糖 40g
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
淡奶油 180g
挞皮 约10-12个
10-12个是按照dutch lnn的挞皮估计的，这个我们稍后再聊。
【步骤】
1. 牛奶加糖，搅拌均匀至白糖完全溶进牛奶。
2. 一个全蛋和一个蛋在另一个干净的碗里打散（我偷懒，直接放一个碗里打散了）。注意不要过度打发。之后把蛋液中加入牛奶轻轻混匀。
3. 加入淡奶油搅匀。糊糊过滤三次，滤掉蛋筋和气泡。
4. 预热烤箱到上下火400华氏度。烤盘上铺一层锡纸，码好挞皮，把细腻的糊糊倒入蛋挞皮。挞水只要有9分满就好咯~要给蛋蛋膨胀留点位置，不然会溢出来。
5. 烤25分钟左右，蛋挞表面形成焦糖色点点、挞皮变成金黄色就是烤好了。
所用东西混起来倒在挞皮里面就好，是不是很简单！
现在的问题是上哪里找挞皮？
Plan A Dutch Lnn tart shells
一盒8个，容量超级大。适合更喜欢吃鸡蛋的小伙伴。
这款挞皮的优点就是省事，挞皮和一次性锡箔纸都又有了。
小缺点是不是千层酥挞皮，是饼干口感。
不介意口感的宝宝可以选这款！不能方便更多！
PS：这款不需要化冻，从冰箱取出倒入挞水直接烤。这样口感会更酥脆。
Plan B Puff Pastry
这个是千层酥口感。
打开是很大两张正方形面皮，需要再塑形。要提前化冻，不然没办法操作。
放到室温会变得很软任意揉捏，揉成团再擀出圆形放一次性模具里。但是不能叠加太多层再多次碾开，会上筋。
我偷懒的办法就是剪刀剪出正方形，然后拉扯几下直接放在一次性锡纸模具里。我也懒得揉了。
这款皮皮还有一个好处就是多余边角料撒上细砂糖和蛋挞一起烤，也特别好吃😋图2。
关于模具，我一开始用重复使用的模具。但是每次给模具铺锡纸把我搞毛了，做了一次就不想做了。
所以就买了一次性的模具。只是这次买的模具有点太小太浅了（图7、8应该看得出来），等我找到合适的一次性模具在分享。
动手做起来吧！热乎乎的蛋挞再等你哟！
最新评论 32
:请问一下，这边的大烤箱只有bake和broil两种模式，那bake是上下火嘛
:我们家的话bake只有下火，上色要手动调到broil.
:我只想挖心吃，不想吃塔皮![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:我都爱 哈哈 但我也愿意帮朋友吃掉挞皮 摸着自己圆滚滚的肚子陷入了深思
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:太棒了👏
:谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:太厉害了
:谢谢😁 很好做的 试试～
:厉害👍
:很久没吃蛋挞了，我要半打🐭🐭🐭爱吃的老鼠
:没问题 管够！
:好吃😋
:过年就是要吃吃吃
:我买过蛋挞皮加蛋挞液，是不是够懒的哈哈哈
:还有蛋挞也可以买吗 真的吗！ 哪里哪里？
:顺便问一下 淡奶油是必须加的吗？英文是什么？
:请问这个配方，鸡蛋一个，蛋黄一个，所以是两个鸡蛋是吗？每个成分必须得按照这个配方里面的重量来执行是吗？因为家里没有称啊
:有称最好，没称能估量也行，毕竟不是烤蛋糕是在做鸡蛋羹。不过按这个重量来很好吃😋鸡蛋是一个整蛋加一个蛋黄，不要蛋清。淡奶油加了我觉得也是为了好吃，不然可能真的只加牛奶版蒸鸡蛋啦～ 英文是heavy cream。
回复 @supermommy:嘻嘻 吃吃吃 过年🧧
:谢谢啦
:好配方大家分享
:做的真好太诱惑👍😋
:Dutch Ann 是在哪里买的？
回复 @奶茶配小饼:walmart有
:哇，好诱人！
:允许你吃两个
:好棒！收藏了💯
:嘻嘻😁 配方靠谱