橙子囤货时买了个大包装，从营养角度来说，橙子多放一天，果肉里的维生素C都会减少一点，还是赶快消灭为好。
做这个蛋糕卷，重要的步骤就是要用糖水预先煮一下切好的橙子片（大约切2cm厚度每片，一共切5片）。煮的时候水放到将将没过橙子片即可，加糖或糖粉都成，煮到橙子皮有点半透明状就可以大火收汁了，夹出晾凉，用的时候记得用厨房纸巾蘸干，以免渗透到蛋糊液里，影响美观。
其它食材：用另一个橙子制作橙皮屑（5g), 手动挤出橙子汁(50g),低筋面粉(70g),糖（65g),蛋（5枚), 食用油(50g) ,橙子果酱
蛋黄与蛋白分离，蛋黄中先加入15g 糖拌匀，将油一边倒入蛋黄一边搅拌，将其逐渐乳化，倒入橙子屑，再一点点加入橙子汁，最后再加过筛的低筋面粉，蛋黄糊就准备好了。剩下的50g 糖分三次放入蛋清（分别是：打发至鱼眼大泡时，泡沫细腻时，以及有明显纹路时）蛋清打发至中性发泡（不要像做戚风蛋糕时达成硬性发泡那就打发过头了），这是决定最后蛋糕卷起时不断裂的关键因素。将蛋黄糊与打发的蛋白混合（先取1/3蛋清放入蛋黄糊，然后将混合面糊一起倒入剩余的打发蛋清里），倒在预先烤盘纸铺好的橙子片上，用刮铲刮平整（注意要用羊皮纸入烤箱，它是可以加热的烤盘纸），入烤箱之前记得要轻震动几下烤盘，目的是去除面糊里可能存在的空气泡泡，305华氏度预热烤箱，烤25分钟出炉。在架子上翻扣晾凉，选一面作为蛋糕卷外层（当然是比较漂亮的一面），里面涂抹上橙子果酱，用一张新的烤盘纸包裹好，送到冰箱里定型2-3小时，好了，橙香十足的蛋糕卷做好了，品尝一下吧😋
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:好漂亮
:谢谢夸赞😊