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酒糟炸鳗鱼属于闽菜系，是福州传统名菜。也是下酒小菜，配上点酒，可以吃掉一整盘炸鳗鱼。😋当然不配酒直接吃也是很美味的。
酒糟炸鳗鱼，顾名思义主要是用酒糟腌制，红酒糟取自自己家酿制的红酒糟（超市也有卖）可以去腥提味，吃的时候还能尝到福州传统青红酒的味道。
做法：
1.鳗鱼洗净切块 沥干水分 用厨房纸把水分吸干
2.加入适量料酒.盐巴.少量生抽.红酒糟腌制1-2个小时入味
3.加入适量淀粉 （ 切记不要加水 不然鳗鱼炸完不酥 ）让每块鳗鱼都裹上淀粉 搅拌到鳗鱼一块块都能分离，不湿不会黏糊糊即可
4.锅里放油，油烧到六成热，将腌好的鳗鱼片逐个放入油中，用中火炸4分钟，翻一面再炸2分钟就可以起锅了
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最新评论 4
:好好吃😋
:😋
:家乡的味道
:好香😋