過年過節總是會來點硬菜，非年非節宅在家也想吃烤鴨？來來來，自己動手也可以把烤鴨宅回家。
材料：
鴨子 （冷凍新鮮都可以，我是買的冷凍無頭鴨。）
盐 适量（千萬不要問我適量是多少，我做菜是隨意。）
料酒 2tbs
白胡椒粉 少量
五香粉 適量（但不要多過鹽的量）
麥芽糖或是蜂蜜 2 tbs
醋 1/4cup
烤鴨做法：
要吃之前三天准備
1⃣️ 鴨子買來解凍後用水洗乾淨，倒料酒在體內，均勻塗抹。
2⃣️把鹽、白胡椒粉、五香粉一起混合，均勻的塗抹在鴨子內部，外皮不要抹。
3⃣️弄好後的鴨子放在容器裡蓋上保鮮膜封存在冰箱二天。
4⃣️第三天後一早把鴨子拿出冰箱，給鴨子的皮里充氣。如果沒有辦法充氣可以略過此步驟。
5⃣️燒一鍋熱水，握住壓脖子提起鴨子，慢慢一瓢一瓢的用熱水去浇鴨子，前後左右上上下下都要浇到。
6⃣️ 再用熱水浇鴨子之前請把這個水准備好。麥芽糖或蜂蜜用一些熱水化開，加入醋。同樣的提著鴨子，在鴨子下面放一個盆，用划開的處蜂蜜麥芽水去浇鴨子，漏到盆里的水可以重複使用去浇鴨子。
7⃣️ 用保鮮膜包好紅酒瓶（里面要有水或酒保持瓶子有足夠的重量）或是大的醬油瓶，把鴨子從底部的開口處穿進瓶子的頭上架起來，風干8小時左右。
8⃣️ 烤鴨子之前用锡箔纸包住小翅膀，防止烤糊。烤箱的架子放在最上面一層，用2個雙向鐵勾分別勾住鴨子的兩個翅膀再掛在架子上，鴨子下要放一個深的烤盤接油。
9⃣️烤箱用325或350度，烤1小時15到1小時30分鐘。可以看到鴨有漂亮的深蜂蜜色就好了，烤好後的鴨子很烫，先不要急著拿出來，放在烤箱裡面10分鐘再拿出來片。
配菜：
蔥頭切絲
黃瓜切絲
醬料：
甜麵醬加少量水煮開
荷葉皮：
可以用餃子皮趕薄了以後每張放點薄油去蒸熟 （面食我是真不在行，只能這樣了）
最新评论 2
:👍
:1⃣️鴨架子第二天加點姜片、水、適量鹽小火煮1小時左右，再加入白菜或是豆腐煮成了白菜鴨湯、豆腐鴨湯。2⃣️或是喜歡啃骨頭的人也可砍小塊後用油炸鴨架，炸酥後撒上花椒粉和少量鹽，變成香酥鴨架。