自从接触了波兰种🇵🇱,我现在做一切的面包都不需要揉出手套膜的😹😹😹波兰种真的太太太太太赞了吧!!!
今天这款面包,又是家里有啥放啥➕超级懒人版➕超快手无需揉出手套膜系列~
提前一天准备波兰种:
1⃣️50g中筋面粉➕50g水➕1g酵母放入揉面桶里;
2⃣️用揉面paddle混合到无干粉后,再卡入揉面桶。
3⃣️揉面桶放入面包机里,不用卡上,盖上盖子发酵。(6-24个小时室温都可以)
主面团需要的材料有:
-发酵一晚的波兰种
南瓜泥|50g(偏湿)
水|50g(预留20g备用,最后面团太湿就不加)
酵母|1g(如果第二天酵头出现酒味儿,放1g就行)
中筋面粉|200g
糖|30g(随自己喜好,🉑️不放,放了助于发酵)
盐|1g(🉑️不放)
最后放:
-黄油🧈|10g
或者纯素版本:
无味植物油|10g
可以用橄榄油、玉米油等等...
做法如下:
1⃣️提前一天做好波兰种;
2⃣️面包机的揉面桶卡入揉面paddle,加入剩余材料,记得预留20g水,因为自制南瓜泥水份说不准,面团偏干都不能偏湿,开pasta dough,或者dough模式(如果用dough不用发酵);
⚠️按材料表顺序放入面包机,先放湿性材料,再放酵母,面粉不会容易喷起来,酵母先接触水也能更加活跃。
3⃣️面团成团后加入油;
⚠️ 揉面的时候再慢慢倒入橄榄油,如果一次性把油加入了,可以把面团撕小块,面团不会粘手,面团撕小块橄榄油才不会喷。
⚠️用黄油的话,直接放入即可。室温黄油和冰箱里刚拿出来的黄油都没问题。
4⃣️一个程序后拿出揉面paddle➕拔掉电源🔌,面包机发酵。
5⃣️面团发酵到两倍大后,整型,包入馅料。(⚠️超级无敌推荐枣泥馅料的!!口感好配)
6⃣️整形后发酵二十分钟,上下火350华氏度预热烤箱,烤20-25分钟表面上色即可✅
————关于揉面方面的小贴士📋——————
⚠️南瓜泥可以不用化冻😹😹后果就是喷得哪都是...
⚠️我家的面包机pasta dough模式是19分钟,前面2分钟,是慢速揉50次停50次,后面17分钟是nonstop(不停)的揉面。
⚠️如果没有pasta dough,请用dough(面团)模式,我曾经也数过面团模式的工作时长,有兴趣的亲请看图❤️)但个人觉得,既然pasta dough(意面/面条)模式揉得比较快,揉面时常也差不多,那干脆用pasta dough模式比较方便啦!他们唯一的不同就是pasta dough不发酵,dough模式发酵,而面包机发酵的温度过高,所以首选pasta dough模式再拔掉电源,便可避免发酵面温过高这个问题。
————关于面包整形方面的小贴士📋————
⚠️“室温一小时”不用太准确,“发酵到两倍大”也只是个名头,室温不同,发酵的时间也有所不同。肉眼可见面团长大后,可以手指蘸面粉,按下去不回缩即可。
overall口感方面:
一开始以为搞砸了😹😹还放弃了的表面连蛋液都不刷了,直接做成欧包一样吧(其实是我懒得整型,又是烤盘倒油直接整形了😹😹😹)
烤完了之后,我的老天鹅这是什么绝美味道!!!烤盘整形的一大好处就是,烤盘够大➕油又能让烤盘保持不沾➕又可以少洗东西😹😹😹懒人福音啊!!味道不是我吹的哈哈哈哈哈真的绝了,配上枣泥馅好绝,而且完全不需要揉出手套膜,波兰种的加入真的松软到不行!!没有很大的酵母味儿真的很加分。这次的“割包”我用了切吐司的刀子,割的不太好看😹😹😹做烘培全靠freestyle,用心做出来的成品都不会失望滴!!
最后,感谢大家的观看❤️❤️❤️喜欢的亲不妨试着做做看吧~对于做法有什么疑惑欢迎提问👏🏻
关于枣泥馅、南瓜泥都可以在我的文章、晒货找到。详见图9⃣️
最新评论 22
:看着都好吃😋
:😘😘
:赞
:😘😘
:😍😍😍
:亲爱的做的真好呀!哇看的太专业了👍👍👍
:嘿嘿谢谢😘😘😘
:😘😘
:亲 可以推荐下面包机买什么牌子ma
:cuisinart的。可以搜文章、晒货:cuisinart面包机 百分之八十都是我发的 😹😹关于三款常见的面包机我也做了对比了写了文章
:美眉你真是什么都会做呢👍
:😘😘谢谢哈哈哈 其实只会写简单的啦哈哈哈
:这个好看又好吃啊😋😍
:哈哈哈谢谢谢谢 一开始造型失败来着😹😹烤完了之后才好看了些
:半夜发了这么多吃的🤤🤤
:为了馋你们这些没睡的姐妹们哈哈哈🤓🤓
:我得好好翻翻你的各种发酵种
:哈哈哈哈快试试波兰种,做出来的面包真的巨好吃没有很大的酵母味儿,不揉出膜第二天也超级松软的👏🏻👏🏻
:好详细👏🏻👍🏻赞
:😘😘谢谢喜欢
:好厉害!
:😘😘其实很简单啦hhh