在美国好像即使在所谓的上海菜餐馆里也很少能吃到正宗的大排面，所以我们一般都自己在家里做。但因为这道菜真的稍微有点烦，所以做的也不是很多…昨天家里那位跟我说想念红烧大排面了，那今天就勉强满足他吧💕红烧大排最好吃的其实就是浸满汤汁的猪排外皮，是酥软的口感，有点类似虎皮凤爪的感觉～想想就流口水😋
🐷食材：猪排数块或者猪里脊，鸡蛋，淀粉，生抽老抽，葱姜，冰糖，盐～
🐷做法：
1⃣️猪排用刀背或者肉锤敲打，让猪肉拍松拍大拍薄一些～见图6⃣️
2⃣️拍好的猪排用一勺料酒，一勺生抽腌制，少许盐腌制30分钟。
3⃣️起油锅，要进行油炸。
4⃣️取一片猪排沾上蛋液，裹上淀粉，下油锅炸至微微发黄。见图5⃣️。有过可以火大一点，目的就是为了，主要把淀粉炸熟上色，里面不熟没关系，后面还要煮的。
5⃣️另起油锅，放油炒香葱姜，加入一大碗水，两勺生抽，一勺老抽，一大块冰糖，搅拌均匀后，加入猪排，大火烧开。确保水可以没过猪来至少三分之二。
6⃣️大火煮开后，转小火15分钟，中间五分钟翻一次面。然后再大火收汁就可以啦～
如果喜欢的话，可以再煮一碗面条，下一点青菜🥬淋上红烧汤汁就是正宗的上海大排面啦🍜嫌麻烦的话就直接啃吧，汤汁配饭吃也是味道一级棒！
最新评论 12
:家乡的味道！都很少有人出上海菜教程！👍
:那就让我肩负起这艰巨的使命吧！我来多发发上海菜～
回复 @MomJ:支持支持！❤️
:赞，想起小时候生日要吃大排面，
:我是一直很想念原来我学校门口的一家大排面～现在都不知道还在不在了…
:👍
:我馋了的时候也只能自己做，就是不知道哪里出错，每次炸好的猪排回锅后淀粉层都会掉
:是不是蛋液加的不够多？或者红烧的时候水太多了，煮掉了？
:没吃过，很想吃
:好吃！一定要试试看！
:我从小就喜欢吃大排面😍
:在美国太难了…都吃不到😭