一直想吃熏鱼，在国内的时候好像菜市场里很常见，一出家门楼下就能买到～到了美国我发现并没有做熏鱼需要的青鱼…于是自动过滤放弃了这道菜…很偶然的一次机会发现其实只要鱼够大就能做这道菜～于是去中超寻觅了很久发现了皖鱼！嗯！真的是够大！一条鱼要10磅左右（见图5⃣️）熏鱼做起来💪
🐟前期准备：
1⃣️鱼买回来以后去头去尾，中间部分用大刀斩成厚块。这个鱼骨头特别硬！我是砍不动，我让我爸帮忙砍的…妹子们要是没壮丁帮忙的话，就随意砍吧，尽力就好…
2⃣️砍完的鱼用葱姜料酒腌制半小时。
🐟正式开始：
1⃣️腌完的鱼用厨房纸擦干，减少表面水份。
2⃣️起油锅，炸鱼。炸到表面金黄。我喜欢炸老一点的，这样之后更入味。
3⃣️炸好的鱼放一边。另起一锅，炒香葱段，姜片，八角，桂皮后，加入两碗水，一大块冰糖，一勺半老抽，一勺生抽，五香粉（这是这道菜的灵魂，可以多加一点，这样鱼才香）。
4⃣️搅拌均匀后，加入炸好的鱼块。让汤汁可以浸没鱼的三分之二至少，或者刚好浸没。
5⃣️中火煮15-20分钟，汤汁稍微有一点粘稠就可以出锅了，让鱼继续浸泡在里面。一边吃一边泡着…
⚠️注意：我这个做法第4⃣️步将鱼和汤汁放一起煮，为了让鱼能够充分吸收汤汁的同时，可以煮出鲜味。但是同时鱼也会变的比较软，出锅的时候容易破相。所以如果追求卖相的话，等稍微放凉以后再出锅。
第二种解决方法：步骤3⃣️的汤汁调好了以后，稍微煮的浓郁一些后，出锅放到碗里，然后再把炸好的鱼浸到汤汁里，腌制几个小时。这样鱼不会破相，口感偏硬，但是也就变成了一道冷菜。
小仙女们可以根据自己的喜好和期待来完成这道菜哟💋
最新评论 11
:棒棒哒！
:厉害👍 这个卖相相当好了
:谢谢亲亲～打算下次做腌制的试试看～说不定能更好～
:好棒
:我要搬到你们家隔壁蹭饭
:欢迎下次来波士顿找我吃饭～哈哈～
:好棒
:馋，最爱吃熏鱼，超市买过成品，感觉不是小时候的味道，回上海最想吃的就是老底子的味道！
:是的，熏鱼不管怎么做都是家门口菜市场小摊位上卖的最好吃，哈哈～
:这个卖相和饭店无差了！超爱吃上海老熏鱼～
:哈哈，谢谢努努的鼓励！