日式轻乳酪蛋糕🍰
上次从costco买了一大盒cream cheese，想着各种办法把它消耗掉，
昨晚做了芝士蛋糕（瞬间用掉一小盒哈哈好开森！🤪）
炒鸡好吃，甜而不腻，浓浓的芝士香，入口即化那种，一口就沦陷了！！！快到碗里来😍😍
味道和几年前在国内店里买到的没差🤗
只是表面不太完美，下次继续努力☺️
配方是6寸磨具的量，用的水浴法，磨具外层要包裹好锡纸以防进水。
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【材料】
奶油奶酪cream cheese 200g
淡奶油heavy whipping cream 80g
低筋面粉16g
玉米淀粉16g
鸡蛋3个（需要分离蛋黄蛋清）
白砂糖1号 16g
白砂糖2号 40g
柠檬汁 几滴
【做法】
🌸蛋黄和奶油奶酪部分
1.室温软化200g的奶油奶酪，如果时间紧，可以微波炉加热20s或者隔水加热，软化到可以拿刮刀搅拌柔软的程度，放入16g白糖，翻拌到顺滑
2.软化好的奶油奶酪，分三次加入准备好的3颗蛋黄，每加一次要搅拌均匀，直到看不到小颗粒为止。再加入淡奶油和几滴柠檬汁翻拌
🌸蛋白部分
3.打发蛋白（方法同戚风蛋糕），40g白糖分三次加入，加几滴柠檬汁，蛋白打发到湿性发泡，提起来有个小尖勾，质地很光滑细腻的
4.将三分之一的蛋白霜加入到奶油奶酪糊糊中，翻拌的手法使它们充分混合在一起，再倒入剩下的蛋白霜继续翻拌。过筛低筋面粉和玉米淀粉，翻拌到无颗粒
5.6寸磨具底部铺油纸，周围用黄油多擦多擦，容易脱模。将蛋糕从15cm高的地方倒入磨具，避免大气泡。磨具外侧拿锡纸包裹好，把磨具放到一个深一点的烤盘，加入一些清水，多一点，避免烤的时候=水被烤干
6.烤箱预热360华氏度，送入烤箱，20分钟后转340华氏度继续烤40分钟。
Tips：烤好后不要立刻拿出来，继续闷个10分钟，拿出来后自然放凉再脱模，放冰箱里几个小时再吃口感超级棒
最新评论 6
:高手来了，做的真好
:我不是高手啦嘻嘻新手🥰蟹蟹大美女夸奖很开森鸭😘😘😘
:做得好专业👍
:哈哈过奖啦 我也是新手🥰🥰😬
:羡慕会做甜品的你们！
:哈哈你做的美食也超棒！其实甜品做了也不敢多吃怕长肉肉🤣🤣🤣