【热身晒货】
哈喽,我是最近在家工作才开始做各种吃的Chef Cindy!每天早上一顿,中午一顿,每周末甜品一次,坚持做不一样的,俩月了已经,看看我能坚持多久哈哈🌚
🌟Extra甜品时间🍮:
自从上次做完可可戚风,发现比外面买的好吃,室友一直念念不忘,最近嗷嗷的要吃,于是就尝试做了戚风的衍生品蛋糕卷~
🌟热量成分表:
🍰蛋糕卷部分:
鸡蛋*5 350kcal
油 70g 583kcal
牛奶60g 30kcal
面粉90g 380kcal (72g面粉+18g玉米淀粉)
糖55g 200kcal
共1540kcal,成品420g,370kcal/100g
*碗底的一小小小部分蛋糕糊被我放在小模具里准备做豆乳盒子,共20g。每次倒蛋糕糊总能又刮出来一小部分哈哈。
🍓奶油夹心部分:
150g淡奶油 600kcal
25g糖 90kcal
草莓丁🍓
共700kcal
*算起来永远都能吓一跳的甜品热量……我室友还坚决不同意换成酸奶夹心🌚
📒按照小高姐的方子做的,来一个巨简单综述:五个蛋黄+牛奶+油+面粉搅匀,五个蛋清加糖打发到底部直立、最上面小弯勾,分三次加入蛋黄糊翻拌就搞定了蛋糕糊👌
*不知道为什么我做出来的比较稀,我感觉蛋白糊明显比上次多好多,可能是有一个鸡蛋的蛋清太多了……?
📒我是倒入10.3*14.5的长方形模具,努力抹匀,震一下气泡,放入预热好的烤箱320F 30分钟!
*因为我的蛋糕糊太稀,导致抹不匀,表面不平整,就不上图了🌚但是毕竟之后也是卷在里侧,看不出来,也不影响口感哈哈哈
*为了毛巾面好看完整,最好一定要垫纸!我用的烘焙纸有折痕,不完全贴合模具,卷完以后的表皮就没那么好看……
📒好了以后,提着烘焙纸拿出来放到架子上放凉,15-20分钟,需要留余温,不然不好卷!翻面撕去油纸之后,切去四边,再翻回来,卷起一头一部分之后垫个东西顶着,放到冰箱冷藏20分钟,去打发奶油,硬一点儿好抹。然后拿出蛋糕卷,抹上奶油、草莓丁再卷回去,定型了一会儿之后直接提起来烘焙纸向前推就可以卷的上!再放到冰箱里冷藏3-4个小时再切~
*当时看菜谱不理解为什么放到架子上凉,后来发现是因为底部会有点儿湿湿油油的,需要凉凉,方便你之后揭开油纸。但我没有架子,用筷子凑合了一下🤦♀️
*因为之前蛋糕糊没抹平的原因,我的蛋糕卷有点儿厚,后期卷完以后用薄菜板想紧紧都推不动🌚
*我冰箱温度比较低,冷藏了两个半小时就拿出来切了,也没有问题,而且这么厚的蛋糕卷底边儿竟然也粘合上了……本来还怕翻车的
🌟总结一下:
不算特别成功的外形,但是真的很好吃的!!!反正自己家做来吃,好吃最重要哈哈哈哈✌️而且戚风拿出来的时候真的好香,有一些粘在烘焙纸的蛋糕糊形成了脆皮,馋哭了😭边角料被室友趁热迅速解决了,仿佛鸡蛋仔的味道!
最新评论 5
:我做的和你一样 可是我不知道怎么卷 每次都是徒手
:冷藏一下提起一头卷就好啦
:好厉害
:蛋糕卷我每次都卷不好(。・ω・。)宝宝做的还是很棒的
:给你的鼓励笔芯!!(我这个是胖蛋糕卷🌚