疫情期間,天天宅在家裡,除了無聊還是無聊🥱除了追電視劇以外,就屬做吃的,最容易把無聊的時間渡過了!做簡單容易上手的食物,更是我最喜歡的!蒸蛋糕就是其中一個!不上火容易做!😄
用料:
雞蛋 6個(一個雞蛋至少60克以上)
低筋麵粉 120克
牛奶 90克
玉米油 60克
細砂糖 50-140克(甜度自已調,我放80克)
檸檬汁 2、3滴
蛋糕模具 8寸(6寸的材料全部減一半)
還有一個高點的蒸鍋,至少放得下模具
步驟1️⃣
先把牛奶和玉米油混合一起,再把篩過的低筋麵粉均勻混一起,用刮刀翻拌均勻(這叫麵粉糊)
步驟2️⃣
將蛋清和蛋黃分開裝在兩個盤中,記得裝蛋清的盤子必須無水無油!
步驟3️⃣
把蛋黃放入混好的麵粉糊中,用刮刀翻拌均勻,切記不可划圈,像炒菜一樣翻拌或者用一字型/Z型拔開也行(均勻混合後叫蛋糊)
步驟4️⃣
蛋清擠入檸檬汁2-3滴(蛋清最好有放在冰箱里凍過,容易打發,檸檬汁可以辟腥)用電動打發器開始打發蛋清,砂糖分三次加入蛋清里。
第一次: 打出魚眼大小的泡泡時
第二次: 蛋清開始變濃稠時
第三次: 打至蛋清有明顯的紋路時
打發蛋清可以先用高速打發,待到有紋路時可轉到中低速,到蛋清已經不怎麼滑動時,轉低速。打發至蛋清倒扣過來不滑動,拉出來的蛋白霜有尖尖的就是硬性打發成功了!這款蛋糕打發得越多越好,這樣才不會回縮。
步驟5️⃣
取三分之一的蛋白霜加入蛋糊中,翻拌均勻,不可打圈會消泡。混合後的蛋糊倒回三分之二蛋白霜,繼續用同樣手法翻拌均勻。切記不能打圈混合!!!
步驟6️⃣
混合好後就倒入模具,將模具震動幾下,將大氣泡震出來。然後在模具上放上廚房用紙蓋住,再用保鮮膜包裹起整個模具,面上用牙簽扎出好幾個小洞。(厨房用纸可以不放,但保鲜膜一定要放,并且拉紧贴着模具。)
步驟7️⃣
隔水蒸45分鐘,蒸的過程不能掀開蓋子。蒸完後先不急著拿出來,悶個5分鐘後,再把裡面的蒸氣放出,再拿出蛋糕,除掉保鮮膜和廚房用紙,馬上倒扣放在烤網上晾涼一點,美味好吃又不上火的蒸蛋糕,可以開吃了!(6寸的蒸25分钟即可)
最新评论 4
:👍
:真是心灵手巧啊 以后多发晒货
:你是为了赚金币,硬着头皮上的😅
回复 @豬豬vivimvivii:我这一两个月用金币换的东西太多了 之前都一万多了 现在就四千了