这是我第一次做杏仁豆腐哟，以前也就是直接到超市买来粉粉简单加工一下。杏仁养肺润肺，非常时期，吃点杏仁豆腐比较应景儿。
虽说是纯手工，但程序和原材料并不复杂，可以说是简单易行。原料只需要：
1）南杏仁（图四），华超一般都能买到；
2) 牛奶；
3) 琼脂或是Galetin powder(一般超市baking area 有卖），在北美我没见过那种可以泡水的吉利丁片。
步骤：
1⃣️ 南杏仁 50克，琼脂4克 分别泡水至少4小时以上，如果用Galetin powder就省去泡水的步骤了；
2⃣️ 泡发后的杏仁有点轻微的发胀，捞出来放进榨汁机，高档加速⏩⏩，几分钟就变得杏仁奶状了；
3⃣️ 要想吃起来口感细腻，注意重要的事情说三遍：过筛，过筛，过筛。过筛的家伙事儿越细密越好，，还可以再筛子上加上2-3层纱布，会滤出一些纤维残渣（残渣可以用来做杏仁饼，或是做花肥料）；
4⃣️过筛后的杏仁奶味道浓郁香醇+再加上250ml 牛奶（如对牛奶中的乳糖不能吸收，建议用lactose free的milk)+40克冰糖（我用的是黄冰糖，没影响成品的颜色，依旧是雪白雪白的）+琼脂或2袋Galetin powder放在小锅里煮到开，关火晾至常温，放置冰箱冷藏4小时，就可以拿出来倒扣在砧板上，切块装饰，爱吃糖桂花在上面淋一点。
爱心提示：
❤️南杏仁也叫甜杏仁，千万别买成北杏仁（苦杏仁），苦杏仁一般是入药的，不可多吃🙅
❤️ Galetin powder 与液体（牛奶，杏仁奶等等）比例为一袋Galetin powder, 1cup(240ml) 液体。
❤️成品在冰箱中定型期间，保持静止，不要隔一会儿晃一晃好了没。
❤️不喜欢太甜可以少放冰糖，这不是成败的关键。
❤️若你买到的南杏仁是带皮的，泡水后要把皮彻底撮干净，榨出来的汁才是牛奶的颜色。
❤️夏天买一盆薄荷，是甜品装饰和制作的好搭档。（图五）不用担心不好养，薄荷生命力很旺，剪了一茬又一茬，我才刚买回来一周时间，已经开始疯长了。
㊗️大家有个美好的夏天。
最新评论 8
:👍
:谢谢亲😘
:看着好像布丁🤣
:凝固的原理差不多一样，就是材料上又添加了牛奶和杏仁。
:👍🏻
:谢谢亲😘
:看着太好吃了…
:谢谢亲夸赞。这真是一款制作成本低又好吃的夏日甜点。😋