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之前一直用中筋面粉做吐司，试了很多种方法，什么中种法，汤种法，都没能做出拉丝的感觉，味道还可以，就是有一些渣，像烤馒头👀
这次在亚马逊上买了wheat gluten，250克中筋配一勺wheat gluten，成功调配出高筋面粉！最简单的方式也能做出拉丝吐司🍞
用的阿曼达的方法
高筋250g
牛奶170g
糖15g
黄油25g
鸡蛋1个
酵母1/2勺
盐1/2勺
把除了黄油以外的东西都倒入厨师机或面包机里，揉10分钟。我用的面包机，功率小一些，10分钟检查一下有没有出粗膜，没有就再揉5分钟。然后注意温度不要超过28度，这时揉好了可以放冰箱冷藏一会。拿出来加软化的黄油继续揉，10分钟左右。检查一下出细腻的膜。发酵至两倍大。
最后排气整形，放模具发酵至8分满，烤箱350华氏度烤35分钟。能拉丝的吐司就做好了！
🍃要点我觉得是要买高筋面粉😂以及观察面粉揉的程度和出膜情况，控制温度不要提前发酵！
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最新评论 5
:![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
为什么我家厨师机这么笨 每次揉面都是挂钩上 加黄油揉十分钟都还是油面分离的状态 你用的几档 ![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
为什么我家厨师机这么笨 每次揉面都是挂钩上 加黄油揉十分钟都还是油面分离的状态 你用的几档
: 啊，我用的面包机，我看别人说厨师机挂钩子上了，要用手扯下去。😂加了黄油会出现不成团的情况，可能再多揉几分钟就好了。注意温度不要太高就好。 啊，我用的面包机，我看别人说厨师机挂钩子上了，要用手扯下去。😂加了黄油会出现不成团的情况，可能再多揉几分钟就好了。注意温度不要太高就好。
: 看起来又软又甜！ 看起来又软又甜！
: 哇哇哇 看起来好柔软～～ 我之前也是用中筋粉做，很崩哈哈 哇哇哇 看起来好柔软～～ 我之前也是用中筋粉做，很崩哈哈
: 啊哈哈，很高兴听见你这么说！中筋面粉真的不太能做吐司，哈哈 啊哈哈，很高兴听见你这么说！中筋面粉真的不太能做吐司，哈哈