试过了中种吐司就再也回不去直接法做的吐司了。虽然麻烦了点，时间久了点，但等吃到口后一切都值得了。
中种面团：
高筋面粉 175克
酵母 2克
蛋白 35克（约一个蛋，不用蛋黄）
牛奶 80克
主面团
高筋面粉 75克
淡奶油 70克
奶粉 15克
糖 40克
酵母 1克
盐 3克
无盐黄油 20克
做法：
1，将中种面团所有材料混合搅拌，用手揉到表面稍微光滑，然后放在容器里发酵。我通常是前一天晚上揉好放冰箱冷藏过夜，也可以放常温下3小时左右，面团体积涨大2-3倍就可以了。
2. 中种发酵好后，就做主面团，主面团所有材料，除了黄油之外，全部放入面包机，先放液体。把中种面团撕成一小块一小块也放进去。
3. 开面包机揉面功能，20分钟后加入黄油，再揉20分钟。
4. 面团拿出整成圆形放在发酵盆里盖上保鲜膜醒30分钟。
5. 拿出面团稍微揉几下排气，然后分成3等份，盖上保鲜膜静置15分钟。
6.将面团分别擀成长舌状卷起来放入吐司模中。盖上保鲜膜放入烤箱发酵成8分满，大概一个小时左右，同时放一大盆热水帮助发酵。
7.发酵好后刷上蛋液，烤箱300度烤38分钟。一半时间的时候看看颜色，可以在上面盖锡纸防止颜色过深。
最新评论 7
:你这方子太棒了🌹，我前几天跟着做了一次，好吃！今天又动手了😀
回复 @欢欣愉悦:谢谢分享，我有个小问题，就是加上黄油揉好的面团水份比较多，粘手，揉不成形，需要加点面粉揉成团吗？
:谢谢宝宝的喜欢💕，我也是自己做了几次，每次效果都很好，才敢跟大家分享的。
:膜拜