做了几天的曲奇今天来做做蛋糕！一直很馋古早蛋糕今天来尝试一下，第一次水浴的时候是几年前失败了，之后对水浴有一种莫名的害怕🤣
材料：
鸡蛋 8个
玉米油 80克
牛奶 120克
盐 1克
低筋面粉 90克
细砂糖 90克
玉米淀粉 15克
辅助材料：
温度计
烤箱：
305F 60-75分钟
(主要看你蛋糕和烤箱的脾气)
做法：
1⃣️ 先用锡纸包好我们的模，至少要3层，再来按照你的模大小弄好牛油纸！备用
2⃣️ 过筛好面粉备用，再来煮油到80C或者 170F 不能过热或者低于这个温度要不然做出来的蛋糕会不好看
3⃣️ 加入面粉 搅拌均匀再加入牛奶搅拌一下就OK
4⃣️ 蛋黄蛋清分离，把蛋黄加入到面糊里面搅拌均匀就好
5⃣️ 把盐加入到蛋清里面，高速打发粗泡泡
6⃣️ 加入一半的糖打发到细致小粗泡
7⃣️ 把剩余的糖和玉米淀粉全部倒入 打发到湿性发泡到硬性发泡就可以，就是一个勾勾不会掉落就可以了！
8⃣️ 预热烤箱 300F
9⃣️ 用3/1的蛋白加入到蛋黄糊里面，用翻拌手法弄均匀，好了之后全部倒入蛋白翻拌均匀就好了！
🔟倒入进烤箱的时候放入大概2cm的热水做水浴法！
1⃣️1⃣️膨胀起来一定的高度，表面也是金黄色就可以了，大概60-70分钟，主要还是看你烤箱脾气！
这次水浴法成功了真的很有成就感！因为是水浴的关系它口感不会很干！但是绵密的！很不错哦！大家也尝试一下吧！
我这个配方够我做一个6"的圆形蛋糕模和一个9x5in的面包模
最新评论 5
:看着真好吃😋 搞得我都想试试做了
:哈哈哈！谢谢！做起来吧！
回复 @七顆小星星:等买齐材料就试着做，希望也好想你的一样成功了
:表面好漂亮！我做的表面都会裂开～ 等我一会试试你的配方～
:谢谢！可能你做的时候温度太高了，要做出来表面好看的话要尽量控制温度低一点，宁愿烤的时间长一点