📍新疆纯正手工拉条子
这道菜我从新疆出生的妈妈那里学来的,可谓是终身受用。一但学会了拉面的做法,即可演变出无数道硬菜,什么红烧牛肉面,炒面,拌面。
[和面] 面的软硬程度和饺子面一致,重点是要加一小撮盐和一个蛋清。
[揉面] 面团和好后,保鲜膜包上防止干燥,一个小时后再揉一次,增强筋度
[醒面] 面团要经过长达3小时的醒面过程,增加延展性。不能急,面团要摊下来才可以。
[拉面] 面团切成几条,准备一碗油,手上抹油,先在案板上搓成细条,再进行拉伸。同时码在盘里。这样拉出来的面条有手指粗。不要着急,盖上保鲜膜,继续醒半个小时。重复上面的操作,直到面条有筷子那么粗。
[煮面] 烧宽水,大滚。最后一次的拉伸手的姿势如缠毛线,参考下图,在案板上摔打可以拉到更细。
[配菜] 我炒了一个西红柿鸡蛋,一个孜然牛肉,还用熟油泼了蒜泥。
嗯,绝了!
朋友没吃完了所有面条和配菜!好开心!
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
✔️Minimaliste
✔️Non- Brand
✔️Low- Budget
❤️Optimize Life with Less 是我最喜欢的生活态度。
最新评论 11
:好棒!
:好棒👍
:这次面少了 全给我老公吃了 我没吃到😂
:哈哈哈,我也是每次做必然被抢光!
:我今天也做了拉条子😆😆😆
:我拿到普洱茶饼了,你要不要,分你一半?➕v 名字一样。
回复 @axiao810:好哇好哇 加你啦
:麵條甩起來!😂
:自己做面条会上瘾!
回复 @axiao810:你可以尝试私房美食主播了