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在家动手做一道老少咸宜的蔬菜蛋糕卷吧 去购买

更新于2018-10-04

在家动手做一道老少咸宜的蔬菜蛋糕卷吧

甜点也可以很健康

这款健康美味老少皆宜的养生蔬菜蛋糕卷,纯天然的绿色蔬菜,颜色诱人、口感绵密,有了这款蔬菜蛋糕卷再也不担心孩子们不爱吃蔬菜了。正在减肥ing的妹子也可以试试看这款低脂的蔬菜卷哦,那就开始吧!

 

准备材料:

 

鸡蛋:4颗

玉米油:40克

新鲜菠菜汁:55克

低筋面粉:70克

细砂糖:45克

柠檬汁和香草精:几滴

 

还需要一个9 inch x 12 inch的烤盘哦!

 

制作方法:

 

  • 1.50克新鲜的菠菜洗净后,放入料理机中再倒入10克左右的清水一起榨汁。(这里加了10克的清水方便更好打发,榨出来的菠菜汁更细腻些)

 

 

  • 2.把榨出来的菠菜汁再过滤一下,过滤掉那些没有搅拌均匀的渣。

 

 

  • 3.过滤后的菠菜汁质地比较稀状,这样更好跟面糊混匀。称量出55克的菠菜汁。

 

 

  • 4.接着把玉米油倒入菠菜汁中搅拌均匀。要把乳化作业做好,要搅拌到玉米油和菠菜汁融合的状态。

 

 

  • 5.接着加入10克的细砂糖,搅拌到无细砂糖颗粒为止。

 

 

  • 6.接着加入四颗的蛋黄搅拌均匀。

 

 

  • 7.然后把低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中,搅拌完全看不到面粉颗粒为止。

 

 

  • 8.超后滴入几滴香草精搅匀后,蛋黄糊就完成啦!颜色是不是非常漂亮,纯天然无添加色素,吃得放心。

 

 

  • 9.开始打发蛋白霜,把35克的细砂糖分三次加热蛋白霜中。这时候把烤箱345华氏度预热15分钟。

 

 

  • 10.蛋白霜打发体积膨胀两倍以上滴入几滴柠檬汁,继续以低速打发。

 

 

  • 11.蛋白打发粗泡状态加入第一次的细砂糖,继续用电动打蛋器以低速打发。

 

 

  • 12.蛋白打发泡沫细腻,表面开始慢慢出现纹路时加入第二次的细砂糖,继续以低速打发

 

 

  • 13.打发至湿性发泡后倒入剩余的细砂糖,继续以低速打发

 

 

  • 14.这款蔬菜蛋糕卷所需的蛋白打发度中性发泡就可以了。什么是中性发泡呢?提起打蛋器出现弯勾状态,不要再打发了,如果再继续打发就变成干性发泡了,这样烤出来的蛋糕卷卷地时候很容易开裂。

 

 

  • 15.接着舀1/3的蛋白到蛋黄糊中,以翻拌再结合切拌的手法进行混匀。

 

 

  • 16.混匀后的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,继续以翻拌和切拌的手法进行混匀。不可以太大力搅拌哦,这样会导致蛋白霜消泡哦!

 

 

  • 17.接着把搅拌均匀的蛋黄倒入垫了烘培纸的烤盘中~我这里用到的是9inchx12inch的烤盘。

 

 

  • 18.倒入模具中,用刮刀轻轻抹平表面,然后震几下,送入已经预热好的烤箱345华氏度烤25分钟左右。

 

 

  • 19.烤好的蛋糕出炉后,震几下放在烤架上。

 

 

  • 20.接着趁热把蛋糕从模具中取出,撕开四边的烘培纸,放凉一会儿就可以来卷蛋糕啦!蛋糕卷一定要趁着还有温度来卷,这样卷出来的蛋糕卷不容易开裂。

 

 

  • 21.用刀切掉不平整的四边,再把蛋糕卷起来,一定要卷紧一些,然后用烘培纸包住,放入冰箱冷藏半小时定型后再来切片。

 

 

  • 22.半个小时后,把蛋糕卷拿出来切片摆盘,这款菠菜蛋糕卷颜色非常的漂亮,而且口感非常绵密,让人看得超级有食欲。

 

 

  • 23.如果有妹子想做胡萝卜蛋糕卷的,做法一样就是把55克的菠菜汁换成等比的胡萝卜汁就可以了。做出来一样美味又好看!

 

 

本文由粉丝 蝴蝶自来 分享,由快报小编整理,未经允许不得转载,否则将进行追究。

 

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