非常钟爱皮冻QQ弹弹的美妙口感，虽然处理起来不算简单，但搞爬梯怎么滴也得贡献几道功夫菜以表诚意，是时候鼓起勇气拼一把了✌️✌️🤣🤣🤣
1⃣️这道菜主要是前期准备工作比较费时间，尤其是碰上
处理不太干净的猪皮，剃毛这道工序就花掉我老人家个把小时😣😣😣
2⃣️好不容易得到了一张净毛的皮肤，下一步是清洗：
准备白醋或米醋，小苏打若干，使劲儿反复的的搓洗猪皮，直至表面光滑无瑕。
3⃣️然后进行下一步：焯水
放一锅凉水，倒料酒、姜片、花椒、八角、香叶几片，猪皮下锅煮开五六分钟泡沫浮起后捞出，冲洗干净。
4⃣️开始下一道工序：刮脂。这可真是个耐心活。
刮啊刮，挂到手抽筋后，一层肥油终于去掉了，此时的猪皮看起来冰清玉洁，把一整片猪皮切成小细条，终于可以进入正题了。
5⃣️高压锅焖煮。
把猪皮小条倒入高压锅，加水、料酒、生抽、卤料包：
又一次推出亚米川娃子卤包：
因为后续计划凉拌，所以只放了一包卤料就足够了。
高压30分钟，降气出锅。
6⃣️此时猪皮已煨软烂，等略降温后找容器盛出，容器尽量选择宽矮方形容器，因为冰箱冷藏凝固后需要取出切片。
7⃣️进冰箱冷藏一晚，取出切片盛盘。
8⃣️调酱汁：
葱蒜切末，加干辣椒花椒泼油激出香味，加生抽、少量糖、蚝油、蒜蓉辣酱、少量香醋调匀
坛坛乡 蒜香朝天椒 蒜蓉剁椒酱 辣椒酱 280g $4.19(到手价)
9⃣️浇酱。
把拌好的酱汁均匀的浇在皮冻上，葱丝香菜装饰。
📣最后一点小提示：
注意最好浇完汁即吃，避免浇汁后皮冻容易偏软，影响口感。
