下班晚上来一顿自制低卡enchiladas. 低卡的原因是因为我用了zucchini代替tortillas，还有用了很少的cheese🤪. 并不快手，但是味道很不错。推荐爱吃墨西哥菜🇲🇽的小伙伴们。💁🏻♀️
先解释一下，enchilada sauce 有green and red. 因为超市买完了红的只能买绿的（但是并不代表它不辣，只是用的辣椒是绿色的而已）。我买了mild因为不能吃辣。😂
Ingredients: enchilada sauce，洋葱半个，鸡胸肉80g，青豆一把，孜然粉，蒜几颗，辣椒粉（我没加），西葫芦一个，cheese，香菜。
步骤：1⃣️先把西葫芦一层一层地削，然后放在一边准备。（参见图三）2⃣️把鸡胸肉煮熟，并且弄成丝。3⃣️在平底锅中放少量的油，加入蒜爆香然后再放入洋葱，青豆。翻炒一下后放入孜然粉，辣椒粉。4⃣️放入鸡肉一起翻炒，再放入enchilada sauce. 就可以盛出来了。5⃣️把三片西葫芦片放在砧板上，加上一点点刚刚煮好的菜卷起来。依次卷好全部的西葫芦片，再在上面撒一层cheese，和enchilada sauce. 6⃣️烤箱预热350F, 20mins. 最后放上香菜，就可以享用啦。😋
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