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手把手教你包粽子 七种口味让你一次吃到爽 去购买

更新于2018-06-09

手把手教你包粽子 七种口味让你一次吃到爽

内附教学GIF 包学包会

 

粽子节 is in the air!想要过个地地道道的端午节(6月18号),当然不能少了粽子。以前在家里都是在外面卖粽子吃,或者跟着麻麻包粽子。到了美帝,只能自力更生啦,谁让胃超想家呢?还好材料都能在网上买到,只要有材料,就不怕没得吃!

 

包粽子其实看起来很复杂,其实上手之后一点都不难,而且能发挥的空间很大,基本上你喜欢的任何食材,都可以包到粽子里面。所以甜党咸党根本没必要掐架嘛,咱各种口味各来一个不就OK啦!

 

这次包的粽子都是传统口味,真是越身在国外越喜欢传统的东西。以前在国内喜欢吃一些新潮的口味,出了国反而是越传统的越难得。所以想家的你们,跟我一起包粽子吧!

 

这次我包了七种口味,分别是:

板栗香肠香菇粽、五花肉咸蛋黄粽、虾仁香菇腊肠粽、莲子红豆粽、桂圆红枣粽、肉松蛋黄粽、豆沙粽。

 

 

准备材料:

 

食材的准备其实是超有发挥空间的,因为粽子真的包什么都好吃。我这里包了七种口味,供大家参考。但其实粽子的口味远远不止这些,并且我包到后面也开始混搭起来,也很好吃。所以,发挥你的想象吧,把你喜欢的食材统统包进粽子里!

 

 

包粽子必备的是【棉线】和【粽叶】还有【糯米】。我买的粽叶是大竹叶,两块多很大一包(我包了两锅粽子,才用了一半)。糯米一定要多多准备,用量非常大。

 

其他的食材我还准备了:板栗、香肠、香菇、五花肉、咸蛋黄、虾仁、莲子、红豆、桂圆、红枣、肉松、豆沙。

 

 

需要提前准备的步骤:

1. 糯米事先用水泡2小时左右。

2. 红豆和莲子提前泡5小时左右。

3. 五花肉切块加入酱油和一点点糖,放入冰箱腌制1小时左右。

4. 粽叶是干的,所以需要提起泡5小时左右。泡好之后剪去叶柄,用清水清洗一下。然后烧一锅水,放入粽叶煮3分钟左右,然后浸入凉水中,超后捞出来沥干。这样做既可以杀菌,又可以让粽叶有韧性,包的时候不容易破。

5. 剩下的食材根据自己的喜好切丁或者片。

6. 将糯米分成两份,一份拌入老抽、生抽和少许盐(咸口),一份拌入冰糖粒(甜口)。

建议想包好几个口味的童鞋先把所有的食材准备好,这样包的时候效率会高很多,事半功倍!

 

包粽子教程:

 

这次全部包的四角粽,这种粽子超常见,并且因为肚子鼓鼓的,能塞比较多的食材(谁让我贪心呢)。分步的步骤宝宝们可以看下图(图中只用了一片叶子,但我买的这个叶子比较薄比较脆弱,所以用了两片叠在一起包,建议买干粽叶的宝宝用两片叶子包,比较不容易爆开):

 

  • 先将粽叶折成三角锥状(图中是对折的,但是如果你的叶子比较短,可以从1/3处折);
  • 加入少量糯米,用筷子戳一戳,保证糯米填满尖角,再加入你喜欢的食材,超后再铺上一层糯米,用手压实;
  • 将后面多余的叶片盖下来,两边往下压,包紧整个三角锥(这时候形状可能会不那么像三角锥了,不要着急,待会儿绑完线再稍作整理);
  • 用棉线五花大绑起来,将棱角整理一下。

 

 

还是不太明白吗?没关系,还有下面的GIF动图帮助你!

先卷成圆锥:

 

 

塞完糯米后,把多余的叶子盖起来,两边压住,然后把叶子折向一边:

 

 

当然,粽子还有很多包法,甚至各家都有各家的手法,宝宝们可以多摸索,找出自己觉得超顺手的包法哦!

 

七种口味任君挑选:

 

  • 1.板栗香肠香菇粽

板栗是买的熟的剥壳板栗,所以不需要怎么处理,腊肠切片,香菇切条。然后按照上面的步骤包起来~板栗和糯米味道特别搭,而且增加了整个粽子的风味,加上香菇的鲜美,甜甜咸咸的,软糯可口。

 

 

  • 2.五花肉咸蛋黄粽

大家可以买超市售卖的咸蛋黄,用料酒泡一下去腥。我直接剥的整颗咸蛋取的黄,新鲜的所以不需要泡酒,用整颗咸蛋有流油,特别好吃。同样的,按上述的方式包起来~~这个口味是我的超爱(肉食动物没办法┑( ̄Д  ̄)┍),五花肉的肥肉都化进糯米里了,特别香浓,加上流油的咸蛋黄,真是罪恶的东西超好吃。

 

 

  • 3.虾仁香菇腊肠粽

这款粽子的包法略有不同,是将香菇、虾仁、腊肠切丁,然后直接和糯米拌匀,然后整个塞进粽叶里。这么做每一口都能吃到糯米和肉,避免了吃完肉剩一堆糯米的尴尬。

 

 

  • 4.莲子红豆粽

跟上一款粽子一样,也是先将食材和糯米拌匀,然后一起塞入粽叶。煮好之后的红豆和莲子都已经软烂翻砂,一口咬下去,在嘴里慢慢融化,甜党一定不能错过!

 

 

  • 5.桂圆红枣粽

这次买的桂圆是去核的,但红枣没有,所以要先去核。建议大家直接买去核的,省去很多麻烦。煮完之后红枣软糯,桂圆香甜,红枣桂圆补血提气,是滋补佳品哦!

 

 

  • 6.肉松蛋黄粽

肉松是金宝牌的,也可以自己做肉松。讲真,这个口味是我超不推荐的,因为肉松包在粽子里,煮过之后变得完全不松了,凝结在一起,失去了肉松的风味。推荐另一种吃法(划重点!),上述的任何一种咸肉粽,剥开之后,在表面撒上肉松再吃,你会发现整个口味又上升了一个新高度!

 

 

  • 7.豆沙粽

豆沙是我直接在超市买的,贤惠的宝宝们也可以自己炒油豆沙。需要注意的是,买的市售的豆沙通常比较甜,建议糯米里就不要再加冰糖了。这款粽子是我超喜欢的甜粽,豆沙香甜可口,让整个糯米都充满红豆的香气,入口即化!

 

 

超后一步:蒸粽子!

 

所有的粽子包好了,超后就可以上锅蒸了。记得煮的时候水一定要没过粽子,甜的咸的可以分开煮(我后来第二锅偷懒一起煮的,基本上没有串味)。我用的电压力锅,煮1小时焖1小时;如果是普通的锅,小火煮2小时,焖1小时。对自己的锅子火力不熟悉的,可以煮好先剥开一个尝尝看,再决定要不要加时间。煮好之后的粽子可以用保鲜袋分装起来,放入冷冻室保存,要吃的时候拿出来上锅蒸10-15分钟就可以了。

 

不说啦,我去吃粽子去啦!希望大家“粽”意(~o ̄3 ̄)~

 

 

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