亲爱的用户,你好:为了提升您的访问速度,我们根据您的IP地址,为您推荐直接浏览Dealmoon中文站。
请选择:
继续浏览中文站 浏览英文站
首页 其他 聚会茶点超高颜值甜品 手把手教你做三种口味迷你布雪蛋糕
手把手教你做三种口味迷你布雪蛋糕 去购买

更新于2018-09-21

手把手教你做三种口味迷你布雪蛋糕

聚会茶点超高颜值甜品

今天小编给大家推荐一道超高颜值的甜品食谱:布雪蛋糕!布雪蛋糕的外形可爱,而且酷像马卡龙,但是做法简单,成功率也高。以下给大家分享三种不同口味的布雪蛋糕的做法,分别是草莓味,抹茶味和巧克力味。希望大家会喜欢。

 

准备材料:

 

原味蛋糕壳:

 

鸡蛋 4个(约55克/个)

 

细砂糖 75克

 

低筋面粉 100克

 

玉米淀粉 20克

 

香草精/柠檬汁 几滴

 

抹茶蛋糕壳:

 

抹茶粉 12克

 

巧克力蛋糕壳:

 

可可粉 15克

 

草莓味夹馅:

 

新鲜草莓 60克

 

淡奶油(heavy whipping cream) 150克

 

细砂糖 10克

 

抹茶味夹馅:

 

马斯卡彭芝士(mascarpone cheese) 50克

 

淡奶油(heavy whipping cream) 70克

 

抹茶粉 6克

 

白砂糖 10克

 

巧克力味夹馅

 

黑巧克力 25克

 

淡奶油(heavy whipping cream) 100克

 

白砂糖 10克

 

装饰:

 

糖粉 适量

 

制作方法:

 

  • 1.先做【原味蛋糕壳】。把蛋黄和蛋白分离出来。

 

 

  • 2.蛋白加入几滴香草精或者柠檬汁,然后糖分三次加入,打发至硬性发泡,能拉出坚挺的尖头即可。

 

 

  • 3.加入蛋黄。

 

 

  • 4.用中低速搅拌均匀。

 

 

  • 5.筛入低筋面粉和玉米淀粉。

 

 

  • 6.然后翻拌均匀,翻拌均匀即可。这步很重要哦!过度搅拌会导致消泡或者烤的时候涨不高,发不起来.....这个时候的面糊状态是比较粘稠,呈断带式掉下的,就像做马卡龙的面糊那样。如果搅拌过度成了稀糊状,那么烤出来的蛋糕就变得很扁平的饼干样子了……

 

 

  • 7.做好后把面糊放入裱花袋里,在烤盘上挤上圆形面糊,大小随意,我这里用了马卡龙烤垫,所以做了个迷你版的布雪蛋糕,约3-3.5cm一个。

 

P.S 挤好的面糊可以撒一些糖粉在面上后再放入烤箱,撒糖粉是起到表皮防粘的作用,增加表皮的酥香口感。但是撒糖粉后烤出来的布雪表面就没那么光滑细嫩,容易出现裂纹。这个按自己喜好选择吧!!不过建议如果你是做私房烘培,要做包装拿出去卖的,建议还是撒糖粉比较好,以免包装过程中表皮被粘住了。

 

 

  • 8.放入预热好的烤箱中层里,180摄氏度(350华氏度)烤10-12分钟。烤好后拿出来放凉了在脱模。

 

P.S 烤箱温度要按自己家烤箱脾气调节,如果烤箱温度偏高,请把温度调至165摄氏度(330华氏度)开始试做。烤的时候请注意蛋糕的变化,烤太久会变成饼干,烤不夠会坍塌的哦!!烤的时间长短取决于布雪的大小,密度,实际情况自己灵活处理。

 

 

  • 9.【抹茶蛋糕壳】的做法和原味的是一样的,在筛入面粉的时候把抹茶粉一并混合筛入拌匀即可。

 

 

做好的面糊是非常浓稠有粘性,呈断带状掉下。

 

 

  • 10.把面糊放入裱花袋里挤到马卡龙垫上,放入预热好的烤箱里,180摄氏度(350华氏度)烤12分钟。

 

 

  • 11.同理制作【巧克力蛋糕壳】,只是把抹茶粉换成可可粉而已。所以详细步骤请往上回看。

 

 

  • 12.然后我们制作里面的馅料。首先是【草莓味夹馅】,我们需要用150克淡奶油,现将草莓+50克淡奶油一起放入搅拌机里搅打成泥。P.S 草莓也可以换成其他水果

 

 

  • 13.剩下的100克淡奶油+糖打发至硬身,出现清晰纹路而不流动状态。

 

 

  • 14.再把草莓泥酱加入到淡奶油霜里,用电动打蛋器低速搅拌均匀即可。

 

P.S 其实这个草莓酱也可以换成平常直接买回来抹面包吃的果酱,那么就可以省去搅打果酱的部分,外面买的果酱属于比较甜的,所以可以适当减糖或者不再加糖。但我个人喜欢新鲜草莓做的,因为酸酸甜甜的可以中和一些甜味。

 

在这个原味的奶油霜基础上,可以直接去掉果酱,换成奥利奥饼干碎,直接淡奶油加糖打发至硬身不流动后混合进奥利奥饼干碎,即成了奥利奥奶油味夹馅啦!!

 

 

  • 15.把夹馅放入裱花袋里,然后拿出一片蛋糕壳挤上一点馅,再拿另一片蛋糕壳盖上把馅夹住就可以啦!跟做马卡龙夹馅是一样的!!

 

 

  • 16.接着撒点糖粉在面上稍作装饰,那么我们的草莓布雪就做好了!

 

 

  • 17.接着是【抹茶味夹馅】,马斯卡彭芝士提前拿出来软化,软化后加入细砂糖。

 

 

  • 18.用手动打蛋器搅打几下至顺滑即可。

 

 

  • 19.然后加入淡奶油,细砂糖和筛入抹茶粉,用电动打蛋器搅拌打发至硬身呈不流动状态即可。

 

P.S 这里的抹茶粉还可以随意换成其他的调味粉,例如:可可粉、草莓果粉、紫薯粉、芒果果粉.......等等,同一配方可以无限发挥哦!!

 

 

  • 20.然后用抹茶蛋糕壳夹入抹茶馅再撒上糖粉,我们的抹茶布雪也完成啦。

 

 

  • 21. 把三种不同口味的布雪摆个盘就ok啦,又好看又好吃!

 

吃不完的布雪可以密封包装起来放到冰箱里冷藏保存起来哦!!

 

 

制作小贴士:

1. 玉米淀粉可以等量换成低筋面粉,但是加玉米淀粉口感會比較松软,也可以用马铃薯淀粉(太白粉)代替。

2.一盘若挤不完,剩下的放入冰箱冷藏,等烤好的快出炉的时候才开始挤下一盘,但烤盘要换一个,或是用原本的那个就要把盘子降溫一下,用冷水搽一遍再用。

3. 超后再重复一遍,挤好的面糊可以撒一些糖粉在面上后再放入烤箱,撒糖粉是起到表皮防粘的作用,增加表皮的酥香口感。但是撒糖粉后烤出来的布雪表面就没那么光滑细嫩,容易出现裂纹。这个可以自己喜好或者实际情况选择!!

 

 

本文由粉丝 小_鱼_儿 分享,由快报小编整理,未经允许不得转载,否则将进行追究。

感谢 小_鱼_儿 给我们分享自己的美食食谱!查看详情>>

喜欢的朋友请点赞收藏哦,也欢迎各位大厨给我们分享自己的独家菜谱或者做菜心得。

 

猜你喜欢